Ich habe für Low Carb Kuchen ja normalerweise nicht ganz so viel übrig. Für diesen Low Carb Kuchen ohne Backen allerdings so einiges. Ist quasi mein neuer Lieblings-Low-Carb-Kuchen mal drei. Der Boden - mein liebster Boden aus Hafermehl und Mandelmehl. Die Marmelade - meine liebste Marmelade aus Himbeeren und Chia-Samen. Und die Creme - meine liebste Creme aus Cashewkernen und Seidentofu. Ja, ganz schön viel Liebe. Aber die habe ich für diesen Kuchen ohne Backen tatsächlich übrig. Die Kombination aus Knusper, Frucht und Creme ist einfach himmlisch.
Kleiner Tipp: Kuchen ordentlich durchkühlen lassen. Die Creme ist nämlich wirklich sehr cremig und kann schnell vom Kuchen laufen. Ich mag das sehr gerne. Lieber als eine mit Gelatine oder Agar Agar angedickte Masse. Das kannst du natürlich machen, wie du magst.
