Wenn deine Muffinwelt Kopf steht, kann das nur an ihnen liegen – den Upside Down Low Carb Muffins. So lecker, da fallen die fehlenden Kohlenhydrate gar nicht auf. Mandelmehl und Erythrit sind eben ein gutes Team. Kommen dann noch Himbeeren dazu, ist der Muffingenuss besiegelt. Statt der gefrorenen Beeren kannst du natürlich auch frische nehmen. Sowie jede andere Beerensorte, die du magst. Die Upside down Low Carb Muffins schmecken nämlich auch mit Blaubeeren, Brombeeren und, und, und.
Wenn wir gerade schon dabei sind, dann hüpf doch auch mal rüber zu unserer Rezeptsammlung. Hier findest du noch ganze viele andere Low Carb Muffins.
Das Rezept für deine Upside Down Low Carb Muffins
1Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform einfetten.
2Für den Teig Eier trennen und Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.
3Butter, Erythrit und Vanillearoma cremig rühren. Eigelb dazugeben und unterrühren.
4Mandelmehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Eischnee unterrühren.
5Gefrorene Himbeeren auf die Muffinmulden verteilen. Teig daraufgeben, etwas andrücken und im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Muffins abkühlen lassen und stürzen.
