Schwer zu glauben, aber Kürbiskuchen ohne Zucker und ohne Weizenmehl ist einer der leckersten Rührkuchen, den du kriegen kannst. In den Teig hüpfen nämlich Mandelmehl, Haferflocken und Ahornsirup. Gefolgt von einer großen Portion Kürbispüree, das für die extra Portion Saftigkeit sorgt.
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Das Rezept für deinen Kürbiskuchen ohne Zucker
Besonderes Zubehör: Gugelhupfform (Ø 24 cm)
Nährwerte: Pro 100 g: 265 kcal | 7 g E | 18 g F | 21 g KH
So wird's gemacht:
1Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform einfetten.
2Eier mit Ahornsirup und Vanilleextrakt cremig rühren. Kokosöl sowie Kürbispüree dazugeben und ebenfalls cremig rühren.
3Gemahlene Haferflocken mit Mandelmehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen.
4Trockene Zutaten abwechselnd mit Milch unter die flüssigen Zutaten rühren.
5Teig in die Form geben und im heißen Ofen 50-60 Minuten backen, auskühlen lassen.
