Ein schneller Apfelkuchen mit Schmand und Pudding ist das Beste, was dein Ofen zu bieten hat. Denn hier trifft ein knuspriger Boden auf eine saftige Apfelfüllung, die mit einer dicken Pudding-Schmand-Schicht bedeckt ist. Klingt nicht nur lecker, sondern ist es auch. Aber das Beste: Der Apfel-Schmand-Kuchen ist ganz einfach zubereitet.

Das Rezept für deinen Apfelkuchen mit Schmand

Besonderes Zubehör: Springform (Ø 26 cm)

So wird's gemacht:

1
Für die Füllung Puddingpulver mit Zucker und 75 ml Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver dazugeben und 1 Minute köcheln lassen. Umfüllen und Pudding direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, kalt stellen.
2
Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einschlagen, 30 Minuten kalt stellen.
3
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten.
4
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Zitrone auspressen und 2 EL über die Äpfel geben. Mit Vanillezucker verrühren.
5
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Springform damit auskleiden, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand hochziehen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Apfelstücke darauf verteilen.
6
Abgekühlten Pudding mit Schmand verrühren. Füllung auf den Äpfeln verteilen. Kuchen im heißen Ofen ca. 55 Minuten backen, auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

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