Ich habe gerade Frühlingsgefühle. Ja, Frühlingsgefühle im Sommer. Bei 31 Grad im Schatten. Liegt also nicht an den Temperaturen. Sondern am Kuchen. Und den Erinnerungen. Diesen Kirsch-Schmand-Kuchen vom Blech habe ich nämlich zum ersten mal bei der Frau meines Cousins gegessen. Im Mai. Vor 15 Jahren. Seitdem gibt es ihn nahezu jedes Jahr zur gleichen Zeit am selben Ort. Nur nicht in diesem Jahr. Die Umstände. Du weißt schon. Aber am vergangenen Wochenende haben wir Dianas Geburtstagsfeier nachgeholt - mit besagtem Kirsch-Schmand-Blechkuchen nach diesem Rezept natürlich.
Schnellster Kuchen vom Blech dank einfachem Rührteig
Ich habe mich tatsächlich schon wochenlang auf diesen einen Tag gefreut. Zugegeben – ein Schmandkuchen plus Kirschen ist jetzt nicht die (Kuchen-)Erfindung schlechthin. Aber die Menschen. Und der Ort. Da schmeckt so eine Kuchenschnitte einfach anders. Die Basis des Kirsch-Schmand-Kuchens ist ein ganz einfacher Rührteig. Dafür Butter mit Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Und trockene Zutaten unterheben. Wichtig: Trockene Zutaten nur so lange unterheben, bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt. Nur so gibt's auch wirklich saftigen Teig. In aller Ausführlichkeit nachzulesen bei meinem großen Marmorkuchen-Guide.
Pudding und Schmand miteinander verrühren - fertig!
Auf den Boden kommt dann die Pudding-Schmand-Creme. Dafür einen Pudding kochen. Und diesen mit Schmand verrühren. Also noch einfacher als das Zubereiten des Bodens. Vor allem, weil ich zu Puddingpulver greife. – Hat sie das gerade wirklich gesagt? – Ja, habe ich. Diana macht es so, Mama macht es so und sogar meine Oma meinte irgendwann mal, dass es bei Kuchen und Torten vollkommen in Ordnung sei, auf Puddingpulver oder Vanille-Dessertcremes zurück zu greifen. Letztere nutze ich beispielsweise für meinen Schüttelkuchen. Und wenn Oma das schon sagt. Bleiben nur noch die Schattenmorellen aus dem Glas. Quasi das Herzstück des Kuchens. Abtropfen lassen und auf der Creme verteilen. Frische Kirschen kannst du im Sommer natürlich auch nehmen. Ebenfalls gut: Pfirsiche, so ähnlich wie meinem Spiegeleikuchen.
Kleiner Tipp: Kirsch-Schmand-Kuchen unbedingt über Nacht durchkühlen lassen. Dann verbinden sich die einzelnen Schichten ganz wunderbar miteinander.
Kirsch-Schmand-Kuchen mit Streuseln
Wenn es eins ist, was ich noch mehr liebe als jenen Kuchen, dann sind es Streusel. Davon bekomme ich wirklich nie genug. Daher also auch noch schnell das Rezept für deinen Kirsch-Schmand-Kuchen mit besagten Knusperkissen. Was es dafür braucht? 250 g Mehl, 190 g kalte Butter und 85 g Zucker. Alle Zutaten miteinander verkneten und als dicke Streusel über den Kirschen verteilen. Anschließend den Kuchen wie beschrieben zu Ende backen. Der Schritt mit dem Tortenguss entfällt bei dieser Variante natürlich.
