Unser Himbeer-Schmand-Kuchen mit Spekulatiusboden kommt mit einer Füllung aus Schmand und Himbeeren daher. Dadurch wird er so unglaublich cremig und fruchtig. Und der würzige Boden aus Spekulatius sorgt für das richtige Advents-Feeling. Wie einfach der weihnachtliche Himbeer-Schmand-Kuchen gelingt, beweist unser Rezept.

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Das Rezept für den Himbeer-Schmand-Kuchen mit Spekulatiusboden

Besonderes Zubehör: Springform (Ø 24 cm)

So wird's gemacht:

1
Springform mit Backpapier auslegen.
2
Für den Boden Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz klein hacken. Anschließend mit Butter und Salz vermengen. Masse in die Springform geben und als Boden festdrücken, kaltstellen.
3
Für die Füllung Pudding mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. In eine Schüssel umfüllen, mit Folie abdecken und lauwarm auskühlen lassen.
4
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5
Zitrone auspressen. Schmand mit Zitronensaft und Pudding zu einer cremigen Masse verrühren. Masse auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
6
Himbeeren auf der Füllung verteilen und Kuchen im heißen Ofen ca. 60 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit mit Küchenpapier abtupfen.
7
Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten. Restliche Himbeeren auf dem Kuchen verteilen und Tortenguss darauf geben, auskühlen lassen.

Tags: Backen Weihnachtskuchen Spekulatius