Heller Maulwurfkuchen mit Erdbeeren und Raffaello

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten.

Für den Teig Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren.

Mehl mit Kokosraspeln, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit Milch unter die flüssigen Zutaten rühren. In die Springform geben und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen, auskühlen lassen.

Für die Füllung Raffaello hacken. Quark mit Vanillezucker glatt rühren und Raffaello unterrühren.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkmasse rühren.

Boden mit einem Esslöffel ca. ½ cm tief aushöhlen, dabei einen Rand von 1-2 cm stehen lassen. Ausgelöffelten Kuchen zerkrümeln, beiseitestellen.

Erdbeeren putzen, halbieren und auf dem Boden verteilen.

Quarkcreme kuppelförmig auf Erdbeeren und Tortenrand streichen. Kuchenkrümel auf der Sahne verteilen und leicht andrücken, mindestens 2 Stunden kalt stellen.