Unser Erdbeer-Quark-Kuchen vom Blech ist nicht nur schnell gebacken. Sein Teig wird dank Öl und Orangensaft auch supersaftig. Darauf kommt dann eine herrliche Sahne-Quark-Creme mit Erdbeerpüree. Und natürlich toppst du noch alles mit frischen Erdbeeren. Diese zu schokolieren ist natürlich kein Muss. Ich finde aber, es gibt dem Kuchen das optische und geschmackliche i-Tüpfelchen.

Dein Rezept für Erdbeer-Quark-Kuchen vom Blech

So wird's gemacht:

1
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Zitronen heiß abwaschen. Schale fein abreiben und Saft auspressen.
3
Eier mit Zucker und Vanillezucker 4 Minuten schaumig schlagen. Öl mit Zitronensaft und Orangensaft vermischen und unter die Ei-Zucker-Mischung rühren.
4
Mehl mit Salz und Backpulver vermengen und mit Zitronenschale unter die Masse rühren. Teig auf das Blech geben und Kuchen im heißen Ofen 30-35 Minuten backen, auskühlen lassen.
5
Für die Creme Erdbeeren putzen und fein pürieren. Anschließend Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
6
Quark mit Zucker und Vanillezucker glatt glattrühren. Zuerst Erdbeerpüree unterrühren, danach Sahne unterheben, kaltstellen.
7
Für die Deko Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
8
Schokolade hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Anschließend einige halbierte Erdbeeren eintauchen und die Schokolade fest werden lassen.
9
Währenddessen Creme auf den Boden geben und verstreichen. Anschließend mit Erdbeeren dekorieren.

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