Diese Erdbeer-Biskuitrolle ohne Gelatine schmeckt genau wie von Oma. Denn mit diesem Rezept kommt die Biskuitrolle mit Erdbeer-Sahne-Füllung daher. Wie dir die Zubereitung kinderleicht gelingt, erfährst du hier in meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung für die beste Erdbeerrolle.
Das Rezept für deine Erdbeer-Biskuitrolle
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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
7Marmelade erwärmen. Biskuitplatte ausrollen und mit Marmelade und Sahne bestreichen. Mit Erdbeeren belegen.
8Biskuitrolle vorsichtig einrollen und mit Puderzucker bestäuben.
In 4 Schritten zur perfekten Erdbeerrolle ohne Brechen
Für Omas klassische Erdbeerrolle braucht es einen richtig schönen luftigen Biskuit. Wie dir der gelingt, hat dir Sina in ihrem Grundrezept für Biskuitrolle niedergeschrieben. Inklusive Anleitung zum einfachen Aufrollen. Das ist ja die eigentliche Krux daran. Aber mit ihren Tipps wird die Erdbeerrouldade zum Kinderspiel. Versprochen. Deswegen hier für dich ihre vier wichtigsten Schritte auf einen Blick:
- Warmen Biskuit auf das Tuch stürzen. Backpapier mit kaltem Wasser einstreichen und nach 20 Sekunden vorsichtig abziehen.
- Biskuit mit dem Küchentuch aufrollen und vollständig (!) auskühlen lassen.
- Biskuit zum Füllen wieder ausrollen, mit Sahne und Erdbeeren bedecken und vorsichtig wieder einrollen. Mit der Naht nach unten hinlegen.
Beste Biskuitrolle mit Erdbeer-Sahne-Füllung
Das Herzstück jeder Biskuitroulade ist natürlich die Füllung. Hier mit Sahne und dreifach Erdbeeren. Also auch dreimal so lecker. Wie das aussieht? Auf Erdbeerkonfitüre folgen Erdbeersahne und Erdbeerscheiben. Das schmeckt so gut, dass sich Omas Rezept einen Platz in unserer Rezeptsammlung der besten Erdbeerkuchen verdient hat. Für die Füllung also einen Teil der Erdbeeren in Scheiben schneiden. Den Rest zu einem feinen Püree verarbeiten und unter die aufgeschlagene Sahne heben.
Merke: Unbedingt zu reifen Früchten greifen. Das ist besonders für die Erdbeersahne wichtig. Warum? Na, damit die Sahne durch das Püree nicht zu flüssig wird. Richtig reife Erdbeeren enthalten nämlich weniger Wasser als Früchte aus frühen Ernten im April oder Mai. Deswegen mein Tipp: Je nach Wassergehalt der Erdbeeren weniger Püree unter die Sahne heben. Ich taste mich löffelweise an die gewünschte Konsistenz heran.
