Bist du Team Gummibärchen oder Schokolade? Heute bin ich Team Schokolade. Zartbitter. So dunkel wie möglich. Früher war ich Team Gummibärchen. Da brauchtest du mir mit Schokolade nicht kommen. Weder als Tafel noch im Kuchen. Ich mochte Schokolade so wenig, dass ich sogar beim Marmorkuchen die dunkle Seite auf dem Teller liegen gelassen habe. Kein Scherz. Aber einfach nur Rührkuchen wollte ich auch nicht. Versteht kein Mensch. Ich weiß. Mama dann irgendwann total verzweifelt diesen Ameisenkuchen gezaubert. Und ich im Kuchenhimmel.
Aber ... . Ja, du hast recht. So ein Ameisenkuchen beherbergt auch Schokolade. Damit konnte ich leben. War ja nur ein bisschen Schokolade. Außerdem kommen in einen Ameisenkuchen diese zuckrigen Schokostreusel. War in meinen Augen also nicht bitter – ja Schokolade schmeckte für mich bitter. Sondern einfach nur "mhhhhhh".
Sahne ist DIE Geheimzutat
Der Ameisenkuchen ist also der perfekte Kuchen, wenn du zwei Lager miteinander vereinen möchtest – das "ich-mag-keine-Schokolade"- mit dem "ich-liebe-Schokolade"-Lager. Klappt bei Kindern. Aber auch bei Erwachsenen. Letzte Woche habe ich dieses Rezept nämlich noch mal ausgekramt und mich danach – ja, immer noch – wie im Kuchenhimmel gefühlt. Das Besondere neben den Schokostückchen ist nämlich auch die unfassbare Saftigkeit dieses Kuchens. Während Mama ihren Kuchen früher immer mit Milch oder Eierlikör gebacken hat, habe ich diese still und heimlich durch Sahne ersetzt. Ja, Sahne. Und ich sage dir: Unschlagbar. Diese Geheimzutat kennst du vielleicht schon von meinem Marmorkuchen. Hier habe ich ja den großen "Joghurt, Schmand oder Sahne"-Test gemacht.
In 5 Schritten zum saftigsten Kuchen überhaupt
Was es sonst noch zu beachten gibt? Ein paar Kleinigkeiten bei der Zubereitung. Die spielt nämlich auch eine große Rolle. Hältst du dich aber an Sahne und diese fünf Tipps, erreicht dein Kuchen die Endstufe Saftigkeit:
- Butter und Zucker richtig schön schaumig schlagen. Und zwar so lange bis du eine weißliche Masse erhältst.
- Eier nacheinander(!) und für je 45-60 Sekunden unterrühren.
- Trockene Zutaten nur so lange unterrühren, bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt. Es dürfen bzw. sollen ruhig noch ein paar Mehlspitzen zu sehen sein.
- Kuchen nach dem Zusammenrühren sofort in den Backofen geben. Sobald das Backpulver mit den flüssigen Zutaten in Kontakt kommt, beginnt es zu reagieren.
- Kuchen lieber zu früh als zu spät aus dem Ofen nehmen. So ein Rührkuchen zieht noch nach und kann daher schnell zu trocken werden. Auf Nummer sichergehst du mit dem PerfectBake Assist von Bosch.
Deine Kuchen werden immer trocken? Du machst die Stäbchenprobe meistens ein paar Minuten zu spät? Vergiss die Stäbchenprobe! Seitdem ich meinen Sensor-Backofen der Serie 8 von Bosch habe, werden meine (Rühr-)Kuchen perfekt. Einfach den Assist anwählen und das Gericht "Kuchen in Formen auswählen". Dein Ofen schaltet sich automatisch aus, wenn dein Kuchen perfekt ist.
Ameisenkuchen mit Sahne und Eierlikör
Ich habe es ja eben schon mal erwähnt. Mama hat den Kuchen hin und wieder mit Eierlikör verfeinert. Für den Geschmack, aber auch für die Konsistenz. Sie mag nämlich dieses „klitschige“, für das Eierlikör im Rührteig sorgt. Das magst du auch? Dann einfach die Hälfte der Sahne durch Eierlikör ersetzen. Oder du backst gleich einen Eierlikörkuchen mit Schokoladenstreuseln. Also quasi eine Mischung aus beiden Kuchen. Ich glaube, das mache ich beim nächsten Besuch von Mama. Als kleine Überraschung. Dann aber nicht als Kastenkuchen, sondern als Ameisenkuchen aka. Eierlikörkuchen mit Schokoladenstreusel vom Blech. Und zwar so:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech einfetten.
- 375 g Butter mit 300 g Zucker und 1,5 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. 7 Eier nacheinander je 1 Minute unterrühren. 150 ml Sahne und 150 ml Eierlikör ebenfalls unterrühren.
- 450 g Mehl mit 1,5 Päckchen Backpulver mischen und unterheben. 150 g Schokostreusel ebenfalls unterheben. Nur so lange rühren, bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt. Teig auf dem Blech verstreichen und im heißen Ofen 50-60 Minuten backen.
Zum Schluss kannst du den Kuchen noch mit dunkler Schokoladenglasur oder einem Kirschkompott bedecken. Apropos: Wer mag, hebt vor dem Backen schon ein paar Schattenmorellen unter den Teig.
Das Rezept für deinen Ameisenkuchen
- 1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform einfetten.
