Ich nehme mir jedes Jahr aufs Neue vor einen Pumpkin Pie - also einen Kürbiskuchen - zu backen. Und immer wieder scheitere ich am Kürbispüree. In Amerika nämlich, wo der Pumpkin Pie herkommt, gibt es jene Zutat ganz normal im Supermarkt zu kaufen. Bei uns allerdings habe ich Kürbispüree noch nicht gefunden. Die einzige Lösung: Selber kochen. Und davor war ich - ehrlich gesagt - in den letzten Jahren immer zu faul. Bis sich eine Kollegin im vergangenen Jahr einen Pumpkin Pie gewünscht hat und ich nicht anders konnte als ihr diesen Wunsch zu erfüllen. Zum Glück kann ich heute sagen. Denn nur so habe ich erfahren, wie einfach es ist, Kürbispüree selber zu machen.
Das Grundrezept mit einer einzigen Zutat. Und zwar Kürbis.
Ich weiß nicht, was ich mir all die Jahre gedacht habe. Auf jeden Fall nicht viel. Denn allein die Zutatenliste vom Kürbispüree ist - nun ja - überschaubar. Es ist nur eine einzige Zutat, die du besorgen musst - wenn du sie nicht schon zu Hause hast. Ist bei mir im Herbst und im Winter auf jeden Fall der Fall. Also Kürbis aus der Speisekammer nehmen und in kleine Stücke schneiden. Da ich mich für einen Hokkaido entscheiden haben - geht natürlich auch mit jedem anderen Kürbis - kann ich aufs Schälen verzichten. Das Tolle am Hokkaido ist nämlich, dass man die Schale mitessen kann. Anders als bei Kartoffeln, die du für dein Püree schälen musst. Und dann geht's schnell: Einen Kochtopf mit Wasser aufsetzen, Kürbiswürfel hineingeben und weich kochen. Je nach Größe der Würfel dauert das zwischen 20 und 30 Minuten. Abgießen und pürieren. Das war's? Ja das war's! Dein Püree ist schon fertig und nebenbei auch für Veganer geeignet.
Obwohl - Moment. Es gibt da ja auch noch eine zweite Möglichkeit. Und zwar die im Backofen. Hierfür Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Auf das Backblech geben und 30-45 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Kürbis zu einer feinen Masse pürieren. Fertig.
Kürbispüree in Muffins, Waffeln und Süßspeisen
Seit ich das Püree einmal selber gemacht habe, kommt es bei mir nicht mehr nur in den Pumkin Pie. Du kannst es sowohl in süßem Gebäck wie auch in herzhaften Gerichten verwenden. Das Mus schmeckt nämlich süß mit Himbeeren, Erdbeeren und Schokolade kombiniert. Oder aber auch salzig als Kürbislasagne und Kürbisgnocchi verarbeitet. Am liebsten nutze ich es aber tatsächlich, um Gebäck richtig saftig aus dem Ofen zu zaubern. Worin mein Kürbispüree dann besonders glänzt?
- Kürbis-Cheesecake
- Kürbismuffins
- Kürbis-Waffeln
- Kürbisschnitten
- veganer Kürbiskuchen
- Kürbisbrot
- Kürbisbrötchen
- …
Auch lecker: Milchreis mir einem Klecks warmes Kürbispüree. In diesem Fall süße ich es noch mit etwas Agavendicksaft.
Kürbispüree kaufen. Aber wo?
Ja, ich weiß auch nicht so genau, warum ich diesen Punkt aufführe. Schließlich weiß ich ja jetzt am besten wie einfach das ist mit dem Kürbispüree. Und wie günstig. Aber ok - manchmal hat man einfach keine Lust auf Selberkochen. Mit ein bisschen Glück findest du Kürbispüree in größeren Supermärkten - also den richtig großen Erlebniswelten. Ansonsten einfach im Internet bestellen. Nicht erschrecken - die Preise sind gesalzen. Also vielleicht doch lieber selber kochen und pürieren?
