Die knusprigen Zucchinipuffer mit Haferflocken sind meine liebste Alternative, wenn es vegetarisch bzw. vegan sein soll. Dazu noch ein frischer Avocadodip – fertig ist der schnelle Feierabendschmaus nach ganz einfachem Rezept.
Das Rezept für deine Zucchinipuffer mit Haferflocken
Zucchinipuffer mit Haferflocken und Kartoffelmehl ohne Ei
Unter der Woche bleibt’s bei mir fast immer vegetarisch. Deswegen kommen jene Zucchinipuffer regelmäßig auf den Teller. Die sind easy-peasy aus wenigen Zutaten gemacht. Perfekt, wenn es mal schneller gehen muss. Alles, was zu tun ist: Getrocknete Tomaten hacken und Zucchini reiben. Ganz wichtig: Die Zucchiniraspel kräftig ausdrücken. So werden sie knuspriger und halten besser zusammen. An dieser Stelle sollte ich noch erwähnen, dass sie ohne Ei auskommen und damit vegan sind. Damit die Masse zusammenhält, bereite ich die Zucchinipuffer mit Haferflocken und Kartoffelmehl zu. Wobei die Haferflocken zusätzlich für mehr Biss sorgen. Nur noch alle Zutaten vermengen, würzen und die Masse kurz quellen lassen. Für etwas Variation kannst du übrigens auch mal frischen Koriander und frische Petersilie unterheben. Oder Käse wie Feta und Parmesan, falls es vegetarisch sein darf. Hüpf dafür mal zu Sinas Zucchinipuffern rüber.
Erst in die Pfanne geben, wenn das Öl wirklich heiß ist
Bleibt noch der Teil mit dem Braten. Zucchinipuffer mit Haferflocken werden in der Pfanne tatsächlich am knusprigsten. Hierfür Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer rundherum goldbraun braten. Wichtig hier: ausreichend Fett verwenden. Das hat mir Oma schon bei ihren Kartoffelpuffern geraten. Ebenso diese zwei Tipps:
- Zucchinitaler erst in die Pfanne geben, wenn das Öl heiß ist. Dafür verlasse ich mich auf meinen PerfectFry Bratsensor von Bosch. Er reguliert für mich ganz automatisch die Temperatur am Pfannenboden, sodass ich die Puffer bei optimaler Hitze ausbacken kann.
- Immer nur 2-3 Puffer auf einmal ausbacken, damit das Öl nicht zu schnell auskühlt und sie sich nicht berühren. So wird’s richtig schön knusprig.
Entweder ist das Öl zu kalt oder zu heiß – anfangs hatte ich wirklich Schwierigkeiten die richtige Brattemperatur zu finden. Mit dem PerfectFry Bratsensor von Bosch hat sich das aber erledigt. Der Clou? Er reguliert die Temperatur am Pfannenboden automatisch. Einfach Stufe 5 auswählen und die Puffer 2,5-3,5 Minuten bei optimaler Hitze ausbacken.
Alternativ kannst du die Zucchinipuffer mit Haferflocken auch im Backofen zubereiten. Dafür diese auf ein Backblech legen und im heißen Ofen bei 200 °C Heißluft ca. 25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Egal wie du sie machst – auf jeden Fall dazu einen Avocadodip oder Hummus servieren. Herrlich.
