Wenn das Wort "überbacken" fällt, dann höre ich nur noch mit halbem Ohr zu. Nicht, weil ich überbackenes Essen nicht mag. Im Gegenteil! Sobald das böse Wort mit ü fällt, bin ich verfallen. Kommt dann noch ein bunter Strauß mit mediterranen Kräutern und Ziegenfrischkäse dazu, dann schwebe ich auf Wolke 7. Soll ich Dir verraten, warum überbackenes Essen bei mir immer gewinnt? Ja klar, geschmolzener Käse und so. Aber darüber hinaus liebe ich es, dass man die Küche schon wieder blitzblank sauber machen kann, während das Essen im Backofen gratiniert. Ohne Chaos im Nacken jene Schweinemedaillons gleich dreifach so gut!
Falls Du auf den ü-Schritt verzichten möchtest, habe ich noch zwei weitere tolle Rezepte für dich in petto: Schweinefilet in Pilzrahmsoße und Schweinefilet im Blätterteigmantel. Beides einfach gemacht und unheimlich lecker.
Meine allerersten Schweinemedaillons wurden leider trocken und zäh, obwohl ich beim Fleischkauf auf gute Qualität geachtet habe. Das Problem war: Ich hatte nicht die richtige Brattemperatur gewählt. Viel Auswahlmöglichkeiten gab der alte Studenten-WG Herd auch nicht her. Mit meinem neuen Sensorkochfeld von Bosch ist das allerdings anders. Denn es ist mit dem praktischen PerfectFry Bratsensor ausgestattet. Dieser kontrolliert und reguliert kontinuierlich die Temperatur in der Pfanne, sodass die Schweinemedaillons saftig und noch leicht rosa gebraten auf dem Teller landen.
