Ich habe ein großes Herz für Waffeln. Diesen Klassiker könnte ich glatt jeden Tag essen. Aber nicht nur als süßes Schmankerl, wenn das Mittagstief ruft. Sondern als herzhaftes Sattmachergericht – frisch gebacken im heißen Eisen. Wie das schmeckt? Ein bisschen knusprig, ein bisschen mediterran und auf jeden Fall nach mehr. Da ist ein doppelter Nachschlag vorprogrammiert. Oh ja, diese Kräuterwaffeln mit Ratatouille Topping lassen mein Herz richtig hüpfen! Schmeckt übrigens auch mit Letscho und italieniescher Peperonata super. Diesen geschmortem Paprikagemüse aus Ungarn - mhh.
Herzhafte Waffeln klingen jetzt schon gut für dich? Dann solltest du unbedingt auch mal die Brötchenwaffeln von Sina probieren.
Das Rezept für deine Kräuterwaffeln mit Ratatouille
2Für das Ratatouille Aubergine und Zucchini längs halbieren und mit einem Gemüsehobel in dünne in Scheiben schneiden. Paprikas entkernen und achteln. Gemüse in eine Schüssel füllen.
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Geröstetes Gemüse zusammen mit den stückigen Tomaten in eine Auflaufform geben und Ratatouille im heißen Ofen ca. 30 Minuten garen.
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Für die Waffeln Kräuter waschen und die Blättchen fein hacken. Eier trennen. Eigelbe mit den restlichen Zutaten verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
