Du hast Bock auf Risotto, aber das ständige Rühren schreckt Dich davor ab, weil Du nach Feierabend eigentlich nur noch aufs Sofa möchtest? Dann ist das neue Rezept des Reiser-Kochteams perfekt, denn das Ofenrisotto kommt ganz ohne Umrühren aus und bringt mit grünem Spargel und Tomaten eine gehörige Portion sommerlicher Frischearomen auf den Tisch. Und wo wir schon beim Ofenglück mit dem Edelgemüse sind - hüpf doch auch mal zur Spargellasagne rüber.

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Vegetarische Gerichte

Ofen-Risotto mit Spargel-Tomaten-Topping

Nährwerte: Pro 100 g: 40 kcal | 2 g E |1 g F | 7 g KH

So wird's gemacht:

1
Den Ofen auf 180° Grad Umluft vorheizen. Die unteren Enden des Spargels abschneiden und evtl. den unteren Teil der Spargelstange schälen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spargelstangen 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht braun sind. Das Paprikapulver darüber streuen. Den Spargel in eine Auflaufform geben.
2
Die Zwiebel putzen und in grobe Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und grob schneiden. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und beides unter Rühren einige Minuten bei geringer Hitze anbraten.
3
Die Tomaten waschen, trocken tupfen, den Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden. Die Chili-Schote waschen, trocken tupfen und entkernen, fein schneiden. Tomatenwürfel und Chili mit dem Zucker in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmal etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Alles auf den Spargel in der Auflaufform geben.
4
Den Risotto-Reis in eine ofenfeste Bratenform geben, mit dem kochenden Wasser bedecken, Safran und ½ TL Salz einrühren. Mit dem Deckel oder Alufolie abdecken und in den Ofen auf die mittlere Schiene einsetzen. Für etwa 20 - 25 Minuten kochen, nach 10 Minuten den Spargel auf unterster Schiene einsetzen, sodass am Ende der Reis bissfest und der Spargel weich ist.
5
Die Form mit dem Reis aus dem Ofen nehmen und den Reis mit einer Gabel auflockern. Auf angewärmten Tellern anrichten, den Spargel mit den Tomaten darüber geben und mit Basilikumblättern und nach Belieben mit geriebenem Hartkäse garnieren.

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