Hier steckt alles drin, was Dich im Sommer glücklich macht: Die erfrischende Gurkensuppe mit Lachsforellen-Spieß ist eine köstliche Wohltat.

Heiße Sommertage kann ich mir nicht ohne kalte Suppen vorstellen. Ob eine italienische Gazpacho oder eine russische Okroschka – die meisten Sommersuppen gehen schnell, stecken voller gesunder Leckererien und sind perfekte, kühlende Sattmacher. Eben genau wie diese Gurkensuppe. Die Kombination aus dem Gemüse mit Dill und einem asiatisch gewürzten Lachsforellenspieß ist eine geniale Rezeptidee des Reiser-Kochteams. Also probiere das simple aber wohltuende Rezept unbedingt mal aus, wenn Du eine Erfrischung brauchst und der Ventilator nicht mehr genügt!

Nährwerte: Pro 100 g: 85 kcal | 7 g E | 5 g F | 4 g KH

So wird's gemacht:

1
Gurken waschen, der Länge nach halbieren und entkernen. Grob würfeln. Schalotte schälen und ebenfalls grob würfeln. Petersilie und Dill waschen, trocken tupfen und die Blättchen bzw. Dillspitzen abzupfen.
2
Gurken, Schalotte, Petersilie, Dill, Joghurt und ein paar Eiswürfel in einen Standmixer geben und fein pürieren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3
Inzwischen das Lachsforellenfilet unter kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. In Würfel schneiden. Würfel in ein flaches, verschließbares Gefäß geben. Limetten auspressen, Honig, Sojasoße und Sesamsamen verquirlen. Die Marinade über den Fisch gießen und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
4
Anschließend das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Würfel darin von jeder Seite etwa 3 Minuten scharf anbraten.
5
Die Würfel auf Spieße stecken.
6
Die Gurkensuppe mit schwarzem Sesam, den Chiliflocken und den Lachsforellen-Spießen anrichten und servieren.

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