Räucherlachs, Dill und Ei – das klingt nach Sonntagmorgen und gemütlichem Frühstück bei Schwiegermama. Dazu ein bunter Brötchenkorb und eine große Kanne Filterkaffee. Lachs zum Frühstück ist nicht nur hier in Norddeutschland eine beliebte Abwechslung zu Wurst und Käse, sondern auch wahnsinnig gesund und lecker.
Da ich ein Fan von herzhaften Muffins zum Frühstück bin, habe ich diese Idee aufgeriffen und das Rezept für die Lachsmuffins entwickelt, das dank Maismehl und Maisgries auch für glutenfreien Genuss geeignet ist. Durch die Kombination aus Mais und Cheddar bekommen die Küchlein außerdem eine richtig schöne gelbe Farbe.
Schau doch mal auch in unsere Rezeptsammlung für "Herzhafte Muffins".
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Das Rezept für herzhafte Muffins mit Lachs
So wird's gemacht:
