Dass ich mal ein Rezept über Grießbrei schreibe, das hätte ich im Leben nicht gedacht. Zumindest nicht diese Art von Rezept. Mit positivem Ausgang. Ich hege nämlich nicht die besten Erinnerungen an Grießbrei - an Omas Grießbrei. Den rühre ich bis heute nicht an. Aber dieser Grießbrei ist ein ganz besonderer. Es ist ein Grießbrei ohne Ei. Ob das einen Unterschied macht? Für meinen Kopf schon. Also ja.
Du willst jetzt bestimmt wissen, was damals passiert ist. In zwei Sätzen zusammengefasst: Ich habe mit fünf Jahren einen Ring verschluckt und konnte gerade eben so gerettet werden. Die Wochen danach gab es ausschließlich Grießbrei und Haferschleim - wegen der Verletzungen im Hals. Nicht schön. Überhaupt nicht schön. Deshalb lass uns schnell das Thema wechseln. So ein Grießbrei ist nämlich nicht nur schöner, sondern auch leckerer. Dieser kommt auch noch ohne Ei daher. So ein Ei ist ja eigentlich essenziell für cremigen Grießbrei. Das Eigelb verleiht deinem Brei einen vollmundigen Geschmack, aber auch eine schöne Farbe. Das Eiweiß bzw. der Eischnee macht deinen Brei wunderbar luftig-leicht.
Sahne statt Ei für cremigen Grießbrei
Aber hey - das geht auch anders. Wirklich. Statt Ei kommt in meine "Grießpampe" nämlich Sahne. Einfach aufschlagen und anschließend unter den Grießbrei rühren. Wird nicht ganz so luftig, aber genauso cremig und vollmundig. Finde ich ehrlich gesagt sogar noch besser als Omas Original. Und das nicht nur wegen der Erinnerungen. Ich mag es gerne kompakt und cremig.
Aufgeschlagenes Kichererbsenwasser für den veganen Genuss
Du magst weder Ei noch Sahne? Kein Problem. Du kannst beides einfach weglassen. Dann wird's noch kompakter. Oder du greifst auf veganen Eischnee zurück. Wie das gehen soll? Indem du Kichererbsenwasser mit Backpulver, Xanthan sowie Zitronensaft vermischst bzw. aufschlägst. Hört sich komisch an. Funktioniert aber wirklich. Schritt für Schritt in Susannes Grießbrei Guide nachzulesen.
Ich habe ja kein Problem mit tierischen Produkten. Nur mit Omas Original. Deshalb lasse ich mit meinen Grießbrei ohne Ei jetzt schmecken und freue mich, dass ich ihn nach 24 Jahren wieder in vollen Zügen genießen kann.
