Bei dir gibt es Erbseneintopf klassisch zubereitet nach dem Rezept von Oma – wahlweise mit Würstchen oder vegetarisch. Hier im Artikel verrate ich dir alle Tipps, wie dir die Erbsensuppe so lecker gelingt wie früher.
Das Rezept für deinen Erbseneintopf wie von Oma
1Speck würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten sowie Knollensellerie schälen und ebenfalls würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
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Speck in einem großen Topf auslassen. Zwiebel, Karotten, Sellerie sowie Lauch dazugeben und mit anbraten.
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Gemüsebrühe, Erbsen, Lorbeerblatt sowie Majoran dazugeben und ca. 40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
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Währenddessen Kartoffeln schälen und würfeln. Zusammen mit Salz und Pfeffer in die Suppe geben und für weitere 20 Minuten köcheln lassen.
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Würstchen schräg in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und darin heiß werden lassen.
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Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren.
Die Zutaten für Erbseneintopf klassisch wie von Oma
Ich liebe Erbseneintopf klassisch zubereitet wie von Oma. Zum Glück ist ihr Rezept ganz einfach nachzukochen und sieht folgende Zutaten vor:
- Suppengrün: Das ist die typische Basis für Omas Erbsensuppe, da es sehr viel Geschmack liefert. Meistens besteht Suppengrün aus Zwiebel, Karotte, Knollensellerie und Lauch. Die Zusammensetzung kann variieren.
- Durchwachsener Speck: Er ist quasi das Salz im Eintopf und für einen Großteil der Würze zuständig. Der Speck verleiht dem Klassiker sein deftiges Aroma.
- Gemüsebrühe: Wer die Zeit hat, kann diese frisch zubereiten. Am schnellsten geht es, wenn du sie aus Wasser und Gemüsepaste oder Gemüsebrühepulver anrührst.
- Erbsen: Hier greife ich am liebsten zu getrockneten Schälerbsen. Diese eignen sich ideal für Eintöpfe, da sie viel Stärke besitzen und beim Kochen leicht zerfallen. Dadurch sorgen sie für eine sämige Konsistenz der Suppe. Positiver Nebeneffekt: Sie müssen nicht eingeweicht werden. Ihre harte äußere Schale wurde beim Schälprozess bereits entfernt.
- Kartoffeln: Neben Erbsen und Suppengrün gehören auch noch Kartoffeln in Omas Erbseneintopf. Sie unterstützen ebenfalls die stückige, leicht sämige Konsistenz.
- Getrocknete und frische Kräuter: Um der Suppe ihren typischen würzigen Geschmack zu verleihen, kannst du zu Lorbeerblättern, Majoran und frischer Petersilie greifen. Salz und Pfeffer runden den Eintopf ab.
Erbseneintopf mit Würstchen oder vegetarisch
Letzte und optionale Zutat: Würstchen. Wenn dein Erbseneintopf klassisch sein soll, werden zum Schluss noch Wiener Würstchen untergerührt. Diese schräg in Scheiben schneiden und in der Suppe heiß werden lassen. Auch Mettenden, Bockwurst oder Stücke vom Kasseler sind typische Einlagen für Omas Klassiker.
Falls du deine Erbsensuppe vegetarisch zubereiten möchtest, kannst du Speck und Würstchen einfach weglassen. Mein Tipp: Geräucherten Tofu würfeln, knusprig anbraten und unterrühren. Das rauchige Aroma kommt dem des Specks sehr nahe.
Wie lange muss Erbsensuppe kochen?
Die Vorbereitung für Omas Wintersuppe ist schnell erledigt. Die Zubereitung hingegen benötigt ein paar Minuten länger. Omas Erbseneintopf köchelt rund 60-90 Minuten. Der Grund dafür ist die längere Kochzeit der Schälerbsen. Zum Glück muss ich aber nicht neben dem Topf stehen bleiben und aufpassen, dass etwas überkocht. Mein PerfectCook Kochsensor von Bosch kontrolliert stetig die Temperatur im Topf und passt sie automatisch an, sodass meine Suppe garantiert nicht überkocht. Einfach am Topf anbringen, aktivieren und Stufe 2 einstellen. Mehr nicht.
So ein gutes Süppchen muss schon seine Zeit köcheln. Dabei die ganze Zeit neben dem Topf stehen bleiben? Auf keinen Fall. Seitdem ich mein Bosch Induktions-Kochfeld der Serie 8 habe, schmeisse ich alle Zutaten in den Topf, aktiviere den PerfectCook Kochsensor und lasse ihn die ganze Arbeit machen. Einfacher geht’s nicht!
Der Eintopf ist fertig, wenn die Erbsen weich sind und ein wenig zerfallen. Und für den Fall, dass es mal schneller gehen soll, kannst du alternativ auch zu frischen Erbsen oder TK-Erbsen greifen. Jene beiden Sorten haben eine Kochzeit von 2 bis 4 Minuten.
