Flammkuchen mit Kartoffeln ist die beste Resteverwertung, die du dir für deine übrig gebliebenen Pellkartoffeln vorstellen kannst. Jenes Rezept habe ich selber nur zufällig entdeckt und dann in der Variante als Flammkuchen mit Kartoffeln und Speck sowie Schmandcreme zubereitet. Richtig schön deftig und unfassbar lecker. Den Speck kannst du natürlich auch durch Feta ersetzen, falls du es lieber vegetarisch magst.

Flammkuchenteig selbst zu machen ist übrigens super einfach. Der kommt nämlich ohne Hefe daher und ist damit ruckzuck gemacht. Die kurze Ruhezeit kannst du perfekt nutzen, um den Belag vorzubereiten. Hier sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt! Dieser Flammkuchen mit Kartoffeln bleibt mein Favorit, dicht gefolgt von all unseren anderen Ideen tollen für für Flammkuchen-Beläge.

Das Rezept für deinen Flammkuchen mit Kartoffeln

So wird's gemacht:

1
Mehl mit 2/3 des Öls, Eigelb, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teigkugel mit restlichem Öl bestreichen, in Folie wickeln und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Danach kalt abschrecken. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Speck ebenfalls in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Crème fraîche mit Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4
Teig aus der Folie wickeln und vierteln. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu vier dünnen Fladen ausrollen.
5
Teig mit Schmandcreme bestreichen und mit Zwiebeln, Kartoffeln, Speck und Frühlingszwiebeln belegen. Im heißen Ofen 10-12 Minuten backen.

Flammkuchen mit Kartoffeln und Speck

Das Rezept für deinen Flammkuchen mit Kartoffeln

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