Gerade erst Feierabend und schon steht das Essen auf dem Tisch. Das ist das Schöne an Nudelgerichten wie an dieser Dinkelpasta mit Kürbis-Kokos-Soße. Sie sind in Windeseile frisch gekocht, stecken voll guter Zutaten und machen die ganze Familie satt. Das neue Video-Rezept des Reiser-Kochteams stellt mit seiner veganen Nudelkreation, die dank Kürbis schön herbstlich anmutet, jede simple Spaghetti Pesto in den Schatten.

Falls Du etwas mehr Zeit zum Kochen hast und es trotzdem ein deftiges Nudelgericht sein darf, dann probiere doch mal diese Kürbislasagne – da will man sich fast reinlegen, so gut ist die.

Selbstgemachte Dinkelpasta mit Walnuss-Ziegenkäse Pesto

Hauptgerichte

Winterkürbis-Lasagne mit Ziegenfrischkäse und Haselnüssen

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Das Rezept für Dinkelpasta mit Kürbis-Kokos-Soße

Nährwerte: Pro 100 g: 85 kcal | 3 g E | 3 g F | 13 g KH

So wird's gemacht:

1
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch grob würfeln.
2
Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf mit dem Öl andünsten. Die Kürbiswürfel dazu geben. Unter Rühren einige Minuten mit anbraten. Weißwein und Kokosmilch dazugeben und bei geschlossenem Deckel etwa 12 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
3
Währenddessen in einer kleinen Pfanne die Kürbiskerne anrösten und abkühlen lassen. Das Wasser mit dem Salz aufkochen, die Bandnudeln zugeben und 6 Minuten kochen lassen. Abgießen.
4
Zitronensaft zum Kürbis geben und alles mit einem Pürierstab oder einem Standmixer zu einer homogenen Soße pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
5
Die Nudeln zusammen mit der Soße in Tellern anrichten und mit den Kürbiskernen und Basilikumblättern garnieren.

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