Ich backe meinen Zitronenkuchen mit Frischkäse. Der macht den Teig nämlich noch vollmundiger und leckerer. Deswegen hüpft auch eine große Portion Frischkäse in den Kuchen. Der Rest bleibt ähnlich wie bei Sinas Zitronenkuchen mit Öl. Von ihr kenne ich übrigens auch den Trick mit der Tränke aus Zitronensaft und Puderzucker – DER Geheimtipp für den besten Zitronenkuchen mit Frischkäse. Und weil dieser so unfassbar lecker ist, mache ich beim nächsten Mal einfach die doppelte Menge Teig und backe einen Zitronenkuchen vom Blech. Für den extra langen Kuchengenuss.
Das Rezept für deinen Zitronenkuchen mit Frischkäse
- 1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform einfetten.
2Für den Teig Zitronen heiß abwaschen. Schale abreiben und Saft auspressen.
3Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
4Frischkäse sowie Zitronenabrieb dazugeben und unterrühren.
5Öl mit Zitronensaft vermischen und ebenfalls unterrühren.
6Mehl mit Backpulver sowie Salz vermengen und unter die flüssigen Zutaten heben. Nur so lange rühren, bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt.
7Teig in die Form füllen und im heißen Ofen 50-60 Minuten backen.
8Währenddessen für die Tränke Zitronen auspressen und Zitronensaft mit Puderzucker vermengen.
9Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem Schaschlikspieß durchlöchern. Tränke über den Kuchen geben, auskühlen lassen.
10Für die Deko Zitrone auspressen und Zitronensaft mit Puderzucker vermengen. Zuckerguss auf dem Kuchen verstreichen und mit Pistazien bestreuen.
