Zu Weihnachten gibt es diesen weihnachtlichen Zupfkuchen mit Lebkuchenboden. Und ja, für den Teig verwende ich tatsächlich ganze Lebkuchen. Getoppt wird das Ganze mit einer herrlich cremigen Quarkmasse, wie du sie auch schon vom original Russischen Zupfkuchen kennst – mit einer Besonderheit. Denn bei meinem weihnachtlichen Zupfkuchen mische ich noch ein paar Kirschen unter. Schau dir an, wie ich ihn Schritt für Schritt zubereite:
Das Rezept für deinen weihnachtlichen Zupfkuchen
1Für den Teig Lebkuchen fein zerbröseln. Butter schmelzen und mit Salz sowie Backpulver und Lebkuchenbröseln zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten kalt stellen.
- 2
Für die Füllung Butter cremig schlagen. Restliche Zutaten dazugeben und alles miteinander zu einer glatten Masse verrühren.
- 3
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten.
- 4
Zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. In die Springform geben, dabei einen Rand hochziehen.
- 5
Quarkmasse auf den Boden geben. Schattenmorellen abtropfen lassen und auf der Masse verteilen.
- 6
Aus restlichem Teig optional Sterne ausstechen oder Stücke abzupfen und auf dem Kuchen verteilen.
- 7
Im heißen Ofen ca. 60 Minuten backen, auskühlen lassen.
