Veganer Sandkuchen mit Öl

Unser Herz für Klassiker schlägt bei Omas saftigen Nusskuchen besonders hoch. Denn der Sandkuchen verströmt einen himmlischen Duft nach Gewürzen und leckeren Haselnüssen. Dass diesem Nusskuchen aber Butter und Eier fehlen, wird wegen seines lockeren Teiges niemand vermuten. Das Geheimnis für die unglaubliche Saftigkeit liegt stattdessen in einem guten Schuss Öl.

Noch mehr Lust auf vegane Klassiker? Dann hüpf doch auch mal zu unserem veganen Käsekuchen rüber.

3 Gebote plus PerfectBake für saftigen Rotweinkuchen

Kuchen

Sandkuchen mit Kirschen

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Veganer Sandkuchen mit Öl und Nüssen

So wird's gemacht:

1
Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform mit etwas Kokosöl einfetten. Die Haselnüsse für den Teig grob hacken.
2
Mehl, gemahlene und gehackte Haselnüsse, Backpulver, brauner Zucker und Gewürze miteinander verrühren. Sojamilch und Öl hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig verrühren.
3
Den Teig in die vorgefettete Form füllen und im Ofen 45-50 Minuten goldbraun backen. Vor dem Herauslösen aus der Form den Kuche komplett auskühlen lassen.
4
Die übrigen Haselnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten und grob hacken. Die Schokolade hacken und zusammen mit dem Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen. Den Kuchen mit Schokolade glasieren und mit gehackten Haselnüsse bestreuen.

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