Vegane Cupcakes nach diesem Grundrezept sind ganz einfach gemacht und frei von tierischen Zutaten. Welche Zutaten du für den veganen Teig und das vegane Frosting brauchst, verrate ich dir hier in der kinderleichten Step-by-Step-Anleitung.
Das Grundrezept für deine veganen Cupcakes
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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
Vegane Cupcakes super saftig dank 3 Tipps
Vegane Cupcakes nach diesem Rezept schmecken genauso gut wie das Original. Versprochen. Alle tierischen Zutaten lassen sich mühelos ersetzen. Geht nämlich einfacher als gedacht.
- Statt Kuhmilch zu Pflanzenmilch greifen. Ich verwende am liebsten Sojamilch, da ihr Geschmack relativ neutral ist. Hafer-, Mandel-, oder Kokosmilch gehen aber natürlich auch.
- Statt Eier einfach Bananen unterrühren. Das sorgt für die nötige Bindung und nebenbei auch noch für extra Saftigkeit. Kleiner Tipp: Andere Obst- und Gemüsepürees eignen sich auch als Ei-Ersatz, wie meine veganen Zitronenmuffins mit Apfelmus beweisen.
- Statt klassischer Butter eine pflanzliche Butter verwenden. Diese eignet sich am besten für das Frosting.
Für noch mehr Saftigkeit sorgen Erdbeerstücke, die mit in den Teig hüpfen. Sowie diese drei einfachen Tipps für die Zubereitung:
- Natron in Kombination mit Säure und einem kleinen Teil Backpulver. Das macht die Cupcakes nicht nur saftig, sondern lässt sie auch richtig fluffig aufgehen.
- Flüssige und trockene Zutaten nur kurz(!) miteinander verrühren, bis gerade so ein Teig zustande kommt. Es dürfen ruhig noch kleine Mehlspitzen zu sehen sein.
- Vegane Cupcakes mit dem PerfectBake Backsensor backenDas ist meine absolute Geheimwaffe. Denn der Backofen schaltet sich automatisch aus, wenn die Cupcakes perfekt sind.
Vegane Cupcakes mit 3-Zutaten-Frosting
Fehlt nur noch das vegane Frosting, die die Miniküchlein zum Cupcake krönen. Dafür braucht es gerade mal drei Zutaten und ist damit ruckzuck gemacht. Einfach weiche Butter mit Puderzucker und Erdbeersirup verrühren – fertig. Am besten lässt sich das Frosting mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle auftragen. Was du noch alles aus den kleinen Küchlein herausholen kannst, zeigen wir dir in unseren besten Cupcakes-Rezepten!
