"Welche Nüsse kommen eigentlich in Vanillekipferl?" Bis vor wenigen Tagen hätte ich diese Frage eindeutig mit "Mandeln!" beantwortet. Ist doch ganz klar. Vanille und Mandeln passen einfach in ihrem samtigen Geschmack perfekt zueinander. Doch was mich bisher immer gewundert hat, war, dass meine Vanillekipferl nie so geschmeckt haben wie die aus der Kindheit. Der Geschmack, mit dem mir meine Erinnerung die Zunge gekitzelt hat, stimmte einfach nicht mit den von mir verputzten Vanillekipferl in den letzten Jahren überein. Irgendetwas hat mein Opa damals anders gemacht. Aber ich konnte ganz lange nicht sagen was. Ihn anrufen und fragen ging leider auch nicht mehr. Nach ein paar Alternativversuchen stellte ich die Grübelei ein und beschloss, dass meine Erinnerung mich trügen würde - bis vergangene Woche.
Das Rezept für Vanillekipferl mit Haselnüssen
Vanillekipferl mit Haselnüssen statt mit Mandeln
Letzte Woche fragte mich meine Kollegin Sina also, ob ich nicht Vanillekipferl mit Haselnüssen für den Blog backen könnte. Klar, warum nicht. Ist mal was anderes, dachte ich. Und begann sofort zu kneten, formen und backen. Nach dem Fotografieren gönnte ich mir dann eine kleine Kaffeepause mit einem Milchkaffee und den kleinen Kipferln. Hmm, lecker, war der erste Eindruck. Irgendwie anders als sonst. Aber trotzdem nicht fremd. Und noch mal in einen Kipferl beißen. Warte mal. Das schmeckt ja wie früher! Sofort bin ich zu meinem Freund gerannt, der sich bei meinen Back- und Fotografie-Sessions lieber ins Wohnzimmer zurückzieht. "Ich hab's! Mein Opa hat seine Vanillekipferl mit Haselnüssen gemacht." Mein Freund konnte meine Euphorie zwar nicht ganz teilen - Kindheitserinnerung und so. Trotzdem findet aber auch er, dass die Vanillekipferl mit Haselnüssen tatsächlich besser schmecken als die mit Mandeln.
Übrigens habe ich mich nach meinem Erfolgserlebnis mal etwas schlaugemacht. So unüblich ist es anscheinend gar nicht, die Kipferl aus Haselnüssen zu machen. Selbst mit Walnüssen soll es wunderbar klappen. Das werde ich auf jeden Fall bald mal testen. Bis Heiligabend kann man ja noch ein bisschen ausprobieren.
