Pizza und Trüffel? Mamma mia! Eine Kombination, die es in sich hat. Die Mini-Pizzen kommen aber nicht nur mit jener speziellen Zutat daher, sondern auch mit einer weiteren Besonderheit. Statt Tomatensoße wird der Pizzateig mit Trockenhefe nämlich mit einer hellen Creme bestrichen. Erinnert im ersten Moment an Pizza Bianca, ist aber noch viel besser. Wovon ich spreche? Crème fraîche, Mozzarella und Taleggio – mhhhh. Doppelt Käse UND Trüffel, wenn das mal nicht die beste Pizza von allen ist.

Das Rezept für deine Trüffelpizza

So wird's gemacht:

1
Hefe und Zucker Wasser auflösen, ca. 2 Minuten stehen lassen. Mehl und Salz vermischen, auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde hineindrücken. Hefemischung sowie Olivenöl hineingeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
2
Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und in eine Schüssel legen. Mit einem Küchentuch abdecken und ca. 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
3
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, dabei Backblech mit vorheizen
4
Für den Belag Crème fraîche mit Salz und Pfeffer verrühren. Taleggio in Stücke schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und grob zerzupfen.
5
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. In 10 Portionen teilen und jeweils zu kleinen Pizzen formen. Teiglinge mit Crème fraîche bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Taleggio und Mozzarella darauf verteilen.
6
Pizzen mit Hilfe eines Pizza- oder Tortenhebers aufnehmen und auf das heiße Backblech geben. Im heißen Ofen portionsweise ca. 10 Minuten goldbraun backen.
7
Trüffel über die gebackenen Pizzen in sehr feine Scheiben hobeln und diese sofort servieren.

Trüffelpizza mit Crème fraîche und doppelt Käse

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