Ein Schälchen Olivenöl, ein paar Krümel grobes Meersalz und Ciabatta. Die wohl einfachste und beste Geschmackskombination, die es gibt. Kommt bei mir regelmäßig auf den Tisch. Aber nicht mit gekauftem Brot. Nein, ich dippe mein selbst gebackenes Ciabatta in Öl. Mein schnelles selbst gebackenes Ciabatta. Ja, die Betonung liegt auf schnell. Das italienische Original muss nämlich bis zu 10 Stunden gehen. Nicht so meine Blitz-Variante. Die verschwindet sechsmal schneller im Backofen, als der Klassiker. Wie das möglich ist?
Nach dem Kneten ruht der Teig lediglich zweimal. Einmal 60 Minuten und einmal 30 Minuten. Und um die knusprige Kruste, darum kümmert sich mein Dampfbackofen von Bosch. Der zaubert mir nicht nur ein perfektes Ciabatta, sondern auch die knusprigsten Roggen- und Dinkelbrote. Versprochen! Ich hab’s extra für dich getestet. In meinem großen Sauerteig Guide findest du alle Details dazu – hüpf mal schnell rüber.
Auf der Suche nach weiteren italienischem Fingerfood? Probier doch auch mal meine Arancini. Das sind gefüllte Reisbällchen mit knuspriger Kruste.
