War das nicht ein fantastischer Sommer? Nein, ich möchte mich überhaupt nicht beschweren. Aber es scheint ja so, als ob es das mit den warmen Tagen gewesen sein soll. Dabei habe ich doch heute diese herrliche Eistorte für euch. Aber hey, schmeckt auch an kälteren Tagen - eingemummelt in einer Wolldecke - ganz wunderbar.
Denn das cremige, selbst gemachte (!) Kirsch-Joghurt-Eis in Kombination mit dem knackigen Keksboden und der luftigen Biskuitrolle ist einfach nur unfassbar lecker. Und ist viel schneller gemacht, als es vielleicht auf den ersten Blick aussieht. Ja ok, ein bisschen Zeit und Geduld braucht es. Aber wenn du den Dreh einmal raus hast, steht deiner Eisproduktion nichts mehr im Weg.
Das Tolle aber ist, dass du die Füllung nach deinen Wünschen gestalten kannst. Wie wäre es zum Beispiel mit Himbeerkonfitüre statt Kirschkonfitüre. Oder ein paar Keksstückchen in deinem Eis?
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Dein Rezept für Eistorte mit Kirsch-Joghurteis
Besonderes Zubehör: Backrahmen (24 cm x 19 cm), Backpapier, Backblech, 3 Rührschüsseln, Handrührgerät, kleine Reibe, feines Sieb, Teigspatel, Messer, Kuchengitter, sauberes Geschirrtuch, Löffel, Saftpresse, Topf, Schneebesen, hohes Rührgefäß, runde Edelstahlschüssel (3,5 l Fassungsvermögen), Frischhaltefolie, Gabel, Gefrierbeutel, Nudelholz, kleiner Topf, Winkelpalette
So wird's gemacht:
Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Eine runde Edelstahlschüssel mit Frischhaltefolie auskleiden.
Die Eier mit dem heißen Wasser, Salz, Vanilleextrakt und Zucker in 4-5 Minuten zu einer cremigen Masse verrühren. Den Abrieb einer Zitrone hinzugeben. Dann Mehl, Stärke und Backpulver sieben und unter die Eiermasse heben.
Den Teig in den vorbereiteten Backrahmen geben und glatt streichen. Etwa 8-9 Minuten backen, dann sofort aus der Form lösen und auf ein sauberes Geschirrhandtuch stürzen. Die Biskuitrolle aufrollen und abkühlen lassen. Sobald die Biskuitrolle abgekühlt ist, kann sie mit Kirschkonfitüre bestrichen und aufgerollt werden, diese ruhen lassen.
In der Zwischenzeit kann die Kirschfüllung zubereitet werden. Dafür die Kirschen, den Zitronenabrieb und -saft und den Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze mehrere Minuten einkochen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Abkühlen lassen.
Für die Creme die Sahne steif schlagen und die restlichen Zutaten unterheben.
Die Biskuitrolle in 16 Scheiben schneiden und in die mit Frischhaltefolie ausgekleidetet Edelstahlschüssel hineingeben. Abwechselnd Joghurtcreme und Kirschfüllung hineinfüllen und die beiden Komponenten mit einer Gabel marmorieren. Torte abdecken und für mindestens 4 – besser 8-12 Stunden – einfrieren lassen.
Für den Keksboden die Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz sehr fein zerbröseln und die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. In einer Schüssel Kekse und Butter vermischen und auf die Torte streichen (in der Edelstahlschüssel).
Die Torte muss nun im Gefrierschrank fest werden – das dauert ca. 30-60 Minuten. Aus der Form herauslösen und in 12 Stücke schneiden, sofort servieren.
