"Vielen Dank für die Blumen! Vielen Dank wie lieb von dir … ." Pünktlich zum Sommeranfang gibt es einen bunten Blumenstrauß von mir. Falsch. Ein Blumentopf. Wieder falsch. Eine Blumentopfftorte. Denn das, was wie ein Blumentopf aussieht, ist in Wirklichkeit eine Schokotorte. Also Schokoböden mit einer Schoko-Buttercreme geschichtet. Die Basis. Darauf kommen Kekskrümel als Blumenerde. Und drumherum Marzipan als Blumentopf. Fehlt noch das Wichtigste - die Blumen. Die habe ich aus Blütenpaste gemacht. Und sie zum Schluss mit Zuckerperlen und Pulverfarbe verziert. Geht natürlich auch an Muttertag. Da kam jene Torte tatsächlich das erste Mal zum Einsatz. Sie ist aber mindestens genauso perfekt, um den Sommer zu feiern. Oder um einer lieben Person einfach mal Danke zu sagen. Also eigentlich immer.
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Besonderes Zubehör: 2 Backringe Ø 18 cm, Tortensäge, Tortendrehteller, 2 Ganaching Boards, Silikonpinsel, Winkelpalette, Teigkarte, Teighölzer, Backtrennspray, Fondantglätter, Bisiklet, Tortenwerkzeug (optinal), Lebensmittel-Farbstifte, Multizerkleinerer
So wird's gemacht:
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Schokoladenteig Eier gemeinsam mit Zucker, Salz, Vanilleextrakt und 1 Prise Tonkabohne in 5–10 Minuten mit der Küchenmaschine auf hoher Stufe weißcremig aufschlagen. Bei niedriger Stufe das Öl und den Naturjoghurt einrühren. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und gemeinsam mit den gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben, ohne dabei Luft aus der Masse zu schlagen. Den Teig in 2 Backringe (Ø 18 cm) einfüllen und im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten backen. Anschließend abgedeckt vollständig auskühlen.
Tipp: Die Kuchenböden können auch bereits einen Tag vorher zubereitet werden, dann bröseln sie nicht so stark beim Durchschneiden.
Für die Dekoration in der Zwischenzeit Blüten formen. Diese können auch einige Tage vorher zubereitet werden. Dafür etwas Marzipan gemeinsam mit etwas Blütenpaste durchkneten und die Masse dünn auf der mit Bäckerstärke bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Durch die Blütenpaste werden die Blüten schön fest. Aus dem ausgerollten Marzipan Blüten ausstechen und diese nach Belieben mit Zuckerperlen oder Lebensmittelpulverfarbe dekorieren. Aus der restlichen, weißen Blütenpaste ein Rechteck als Pflanzschild zuschneiden. Austrocknen lassen und mit Lebensmittelfarbstiften beschriften. Mit essbarem Kleber an einen langen Holzspieß kleben. Die Dekoration gut trocknen lassen.
Für die Buttercreme Eiweiß mit Zucker und Salz in einer Metallschüssel verrühren und erwärmen. Etwa 10 Minuten lang unter ständigem Rühren über einem heißen und leicht kochenden Wasserbad aufschlagen. Das Eiweiß wird so auch pasteurisiert und Keime werden abgetötet. Wenn die Zuckerkristalle verschwunden sind, hat es die perfekte Temperatur erreicht. Alternativ kann auch eine Küchenmaschine mit Hitzefunktion verwendet werden.
Das Eiweiß nun vom Wasserbad herunternehmen und in 20 Minuten wieder kalt rühren – entweder von Hand oder in der Küchenmaschine. Die weiche Butter mit dem Puderzucker in 5–10 Minuten sehr cremig aufschlagen. Den erkalteten Eischnee mit einem Schneebesen unter die Buttermasse heben.
Die Schokolade klein hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokolade zur Buttercreme geben und alles gut vermengen.
Um die Torte zusammenzusetzen beide Böden jeweils zweimal mit der Tortensäge durchschneiden. Dabei bei einem oberen Bodenteil einen kleinen Deckel abschneiden und für die „Blumenerde“ zunächst beiseitelegen.
Das Ganaching Board auf den Tortendrehteller setzen. Zum Fixieren der Torte etwas Creme auf das Board streichen und den ersten Boden daraufsetzen. Den Boden mit etwas Kaffee oder Likör einpinseln und dann mit etwas Buttercreme bestreichen. Einen weiteren Boden oben aufsetzen. So lange stapeln und mit Kaffee und Creme bestreichen bis die Böden aufgebraucht sind. Die Torte dann mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Am nächsten Tag die gekühlte Torte mit übriger Buttercreme bestreichen, dabei ein wenig zum Ankleben der Blüten beiseitestellen. Die Ränder mit einer Teigkarte gleichmäßig glattstreichen. Oben auf der Torte eine kleine Kuppe aus Creme formen. Torte dann erneut 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Währenddessen für den Blumentopf Marzipan in einer Farbe nach Wahl einfärben und auf etwas Bäckerstärke rechteckig etwa in Höhe der Torte ausrollen. Die Torte mit etwas Backtrennspray einsprühen. Den rechteckigen Marzipanstreifen mit Bäckerstärke bestäuben und die Torte damit vorsichtig einkleiden. Marzipanverkleidung mit Hilfe eines Fondantglätters glattstreichen. Überflüssige Bäckerstärke mit einem Pinsel entfernen. Einen weiteren, dünnen Streifen Marzipan (4 cm) ausrollen, zurechtschneiden und oben als Abschluss an den Blumentopf ankleben.
Die Torte kaltstellen. In der Zwischenzeit für die „Blumenerde“ die Oreos von der Creme befreien. Dafür die Kekse aufdrehen, die Creme wegkratzen und anderweitig verwerten. Die Kekse in einem Mutizerkleinerer fein hacken und mit dem zerkrümelten Kuchendeckelrest und etwas Creme vermengen. Die Masse halbrund formen und auf die Torte geben. Darauf die verschiedenen Blüten kleben und das Schildchen reinstecken.
