Heute gibt es Baklava. Nein Nusszopf. Nein Nussecken. Nein ... . Machen wir es kurz: Heute gibt es Schoko-Nuss-Baklava. Die Füllung habe ich mir bei meinem Nusszopf abgeschaut. Die Form bei meinen Nussecken. Und das Baklava - das ist ganz klassisch geblieben. Also zumindest, was die Basis betrifft. Und die besteht natürlich aus Baklava-Blättern, Butter und Zuckersirup. So wie es das Original eben vorsieht. Statt einer Handvoll Pistazien kommen aber Haselnüsse, Kakao und Kakao Nibs zwischen die Blätter. Und on top auch noch mal ein bisschen Schokolade. Also dreierlei Schokolade mit Nüssen und ganz viel türkischem mhhhh.

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Dein Rezept für Schoko-Nuss-Baklava

So wird's gemacht:

1
Für den Zuckersirup Wasser mit Zucker, Honig und Zimtstange in einem Topf aufkochen. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup „wie ein Faden“ vom Löffel fließt. Zitronensaft unterrühren, auskühlen lassen. Nach 5 Minuten Zimtstange entfernen.
2
Für die Füllung Haselnüsse grob mahlen und mit Kakao, Salz, Kakaonips und Tonkabohne verrühren.
3
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform einfetten.
4
Butter in einem Topf schmelzen. Baklava-Teigblätter in die Größe der Auflaufform schneiden.
5
Hälfte der Teigblätter abwechselnd mit geschmolzener Butter schichten. Nussfüllung gleichmäßig darüber verteilen. Darauf restliche Teigblätter und Butter schichten. Oberfläche komplett mit Butter bestreichen.
6
Mit einem scharfen, glatten Messer das Baklava erst in 6x6 cm große Rechtecke und dann in Dreiecke schneiden. Im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen, bis Oberfläche und Unterseite goldbraun sind.
7
Sirup auf das heiße Baklava gießen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
8
Vor dem Servieren mit etwas flüssiger Kuvertüre und gehackten Nüssen garnieren.

Tags: Backen