Rotkäppchen-Torte ist mein persönlicher Klassiker aus Kindheitstagen. Der saftige Marmorkuchen, die zarte Quarkcreme und der fruchtige Kirschspiegel – ich liebe alles an der Modetorte. Und das Beste: Mit dem Rezept von Ninas Oma lässt sich der Rotkäppchen-Kuchen ganz einfach selbst backen.

Saftigster Schoko-Kirsch-Kuchen vom Blech

Kuchen

Zebrakuchen mit Kirschen

Kuchen

Schwarzwälder Kirschtorte à la Naked Cake für Anfänger

Torten

Das Rezept für deine Rotkäppchen-Torte

Besonderes Zubehör: Springform (Ø 26 cm)

Nährwerte: Pro 100: 237 kcal | 5 g E | 15 g F | 21 g KH

So wird's gemacht:

1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten.
2
Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander für je 1 Minute unterrühren. 2 EL Milch dazugeben und ebenfalls unterrühren.
3
Mehl mit Backpulver sowie Salz mischen und unter die flüssigen Zutaten heben. Nur so lange rühren bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt. Die Hälfte des Teigs in die Springform geben.
4
Restlichen Teig mit restlicher Milch sowie Kakao mischen und auf den hellen Teig streichen.
5
Kirschen abtropfen lassen, dabei Saft auffangen und beiseitestellen. Kirschen auf dem Teig verteilen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen, auskühlen lassen.
6
Währenddessen für die Creme Quark mit Zucker glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter den Quark heben.
7
Kuchenboden auf eine Tortenplatte stellen und Tortenring drumherum spannen. Creme auf dem Boden verteilen, 30 Minuten kaltstellen.
8
Währenddessen Tortenguss mit Zucker sowie 250 ml Kirschsaft nach Packungsanleitung zubereiten. Anschließend vorsichtig auf dem Kuchen verteilen, mindestens 1 Stunde kaltstellen

Wer Ninas Oma ist? Nina war meine Grundschulfreundin und Ninas Oma eine begnadete Bäckerin. Zu jedem Geburtstag – ja, auch zu meinem Geburtstag – brachte sie ihre legendäre Rotkäppchen-Torte mit. Mein Glück war nämlich, dass Nina und ich im selben Haus wohnten.

5 Gebote für saftigsten Kuchen

So ein kleines bisschen erinnert mich die Torte übrigens an Donauwelle. Ebenfalls ein absoluter Lieblingskuchen. Was beide neben Kirschen und Creme nämlich vereint, ist der unfassbar saftige Marmorkuchen. Wie dir der gelingt?

Butter mit Zucker so lange cremig rühren, bis sie eine weißliche Farbe angenommen hat.
Eier nacheinander für je 1 Minuten unterrühren. Das macht bei drei Eiern drei Minuten.
Trockene Zutaten nur so lange unterrühren, bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt. Ja, es dürfen ruhig noch ein paar Mehlspitzen zu sehen sein.
Kuchen sofort nach dem Zusammenrühren in den Backofen geben. Sobald das Backpulver mit den flüssigen Zutaten in Kontakt kommt, fängt es an zu arbeiten.
Mit dem PerfectBake Backsensor backen. Dieser schaltet sich nämlich von alleine aus, wenn der Kuchen perfekt ist.

Vor dem Backen die Kirschen nicht vergessen. Diese abtropfen lassen und unter den Teig rühren. Wichtig: Den Kirschsaft auffangen. Denn den brauchen wir später noch.

Schnelle Sahne-Quark-Creme für meine Rotkäppchen-Torte

Tortenboden - check. Fehlen noch Creme und Guss. Die Creme kommt als schnelle Sahne-Quark-Creme daher. Keine schwere Buttercreme und damit doch ein bisschen anders als bei Mamas Donauwelle. Für die Creme Quark mit Zucker glatt rühren, Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und alles miteinander vermengen. Anschließend auf dem Tortenboden verteilen. Für den Guss Tortenguss mit Kirschsaft verrühren. Du kannst auch Wasser nehmen, aber mit Kirschsaft schmeckt's ein bisschen aromatischer. Ebenfalls auf der Rotkäppchen-Torte verteilen – fertig.

Tags: Backen