Brombeeren und Ingwer sind eine gefährlich gute Kombination, denn die leichte Würze der Ingwerknolle tut der sauren Beere verdammt gut. Diese feine Muffinkreation ist so lecker, dass Du am besten direkt den Teig für ein zweites Blech anrührst. Keine Brombeeren mehr übrig? Wie wär's mit Blaubeermuffins? Die sind mindestens genauso gut.
Brombeer-Muffins mit Ingwer
1Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Mulden der Muffinform mit Butter ein.
- 2
Wasche die Brombeeren ganz vorsichtig und tupfe sie trocken. Schneide den kandierten Ingwer in kleine Stückchen.
- 3
Schlage die Butter mit dem Zucker schön cremig auf. Gib die Eier einzeln dazu. Anschließend schlägst du Buttermilch unter.
- 4
Mische Mehl mit Backpulver, Salz und Orangenschale und ziehe diese Mischung unter den Teig. Hebe erst den Ingwer und dann die Brombeeren ganz vorsichtig unter.
- 5
Fülle den Teig in die Mulden.
- 6
Gib die Muffins in den vorgeheizten Backofen und backe sie 20–25 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter auskühlen.
- 7
Bestäube sie vor dem Servieren mit etwas Puderzucker und dekoriere sie nach Belieben mit frischen Brombeeren.
