Letzte Woche gab es bei uns vegetarische Lahmacun – die beste türkische Pizza überhaupt. Ganz ohne Fleisch, dafür mit einer unheimlich würzigen Gemüsemischung. Du brauchst noch den Beweis? Hier im Rezept zeige ich dir, wie einfach sich Lahmacun vegetarisch zubereiten lässt.
Lahmacun vegetarisch ohne Fleisch oder sogar vegan
Der Mann und ich sind unter der Woche ja vegetarisch unterwegs. Daher ist auch die Idee für jene Variante entstanden. Das Original wird normalerweise mit einer Hackfleischmischung bestrichen. Die vegetarische türkische Pizza kommt stattdessen mit einem unheimlich leckeren Gemüsemix daher. Fast noch besser als beim Klassiker – ehrlich. Die Basis? Tomaten, Zwiebeln, Petersilie und rote Spitzpaprika. Normale Gemüsepaprika geht natürlich auch. Spitzpaprika ist ein kleines bisschen süßer vom Geschmack. Alles fein pürieren oder in einem Mixer zerkleinern. Fehlen nur noch gewürfelte Möhre und Aubergine, die zum Schluss mit Tomaten-Paprika-Mark unter die Masse gehoben werden. Für den Feinschliff sorgen die Gewürze. Hier setze ich auf Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili. Harissa ginge natürlich auch.
Lass mich aber noch kurz etwas zum Hefeteig für jenes türkische Fladenbrot sagen. Der kommt nicht wie Omas Klassiker mit Ei und Milch daher. Sondern wird mit Wasser und Olivenöl verknetet. Dadurch ist jenes Lahmacun Rezept sogar vegan. Zumindest so lange, bis der Mann und ich das dünne Fladenbrot mit Salat, Feta und einer Joghurtsoße füllen.
5-8 Minuten das eine Blech. 5-8 Minuten das andere Blech … ganz schön zeitaufwendig diese Lahmacun. Denkste. Zum Glück hilft mir mein Backofen der Serie 8 von Bosch. Dank 4D Heißluft backe ich nämlich bis zu 4 Bleche der Fladen auf einmal. Und ja – sie kommen alle perfekt gebacken aus dem Ofen.
