Frischkäse-Pfirsich-Swirl-Kuchen ohne Backen

Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, den Boden und die Seiten mit Butter einfetten. 

Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Kekse in einem Mixer oder in einem Plastikbeutel mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln verarbeiten. Keksbrösel unter die Butter rühren. In die vorbereitete Form geben, gleichmäßig andrücken und in den Kühlschrank stellen.

8 Blatt Gelatine 5 Min. in reichlich kaltem Wasser einweichen. Inzwischen Frischkäse, Joghurt sowie Puderzucker in einer Rührschüssel glatt rühren. Gelatine ausdrücken, in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze unter Rühren auflösen.

4 EL der Frischkäse-Joghurt-Masse mit einem Schneebesen gründlich unter die Gelatine rühren. Die Frischkäse-Joghurt-Masse in der Rührschüssel erneut rühren, dabei die angerührte Gelatinemischung zügig dazugießen.

Die Masse gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden streichen und bei Raumtemperatur stehen lassen. In der Zwischenzeit die Pfirsichschicht zubereiten. Dafür 2 Blatt Gelatine 5 Min. in reichlich kaltem Wasser einweichen. Währenddessen die Pfirsichhälften in einem Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.

Gelatine ausdrücken, in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze unter Rühren auflösen. 2 EL des Pfirsichpürees mit einem Schneebesen gründlich unter die Gelatine rühren.

Das Pfirsichpüree eine Schüssel geben und unter ständigem Umrühren die angerührte Gelatinemischung zügig dazugießen. Die Pfirsichmasse auf die Frischkäsefüllung gießen und mithilfe einer Gabel einen Wirbel („Swirl“) ziehen. Die Torte für mind. 4 Std. in den Kühlschrank stellen.