Die kleinen Mandelmakronen, die in Cafés gerne zum Espresso gereicht werden, haben es mir voll angetan. Diese knusprig-luftige Konsistenz und das bittersüße Mandelaroma – yummy! Schade, dass bei meinem Kaffee oft nur eine einzige Süßigkeit dabei ist ...
Wer auch so gerne Amarettini nascht wie ich, wird diesen Amarettini-Ricotta-Auflauf mit Kirschen lieben. Die Leckerei geht eher als Dessert und weniger als Kuchen durch. Und ist somit der perfekte Absacker für all diejenigen, denen ein einziges klitzekleines Makrönchen zu wenig ist. Und falls du schon morgens Lust auf einen süßen Auflauf hast, dann hüpf doch mal zu unserem Baked Oatmeal rüber.

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Das Rezept für Amarettini-Ricotta-Auflauf mit Kirschen

So wird's gemacht:

1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform oder 4 kleine Förmchen mit Butter einfetten.
2
Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Eier trennen, Eiweiß mit Salz schaumig schlagen und kühl stellen.
3
Butter und Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Dann das Vanillemark unterrühren. Nach und nach Eigelb unterschlagen, dann den Ricotta und den Magerquark unterrühren. Den Grieß einstreuen und gut verrühren, sodass eine geschmeidige Masse entsteht. Eischnee unterheben.
4
Amarettini zerbröseln. 2/3 davon in die Ricottamasse bröseln, vorsichtig die abgetropften Kirschen unterheben. Die Masse in die Auflaufform geben und mit den übrigen Amarettinibröseln bestreuen. Ca. 60 Min. backen. Stäbchenprobe machen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, den Auflauf mit Alufolie abdecken.

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