Ok, ok. Ich dachte schon mal, ich hätte die Formel zum absoluten Kuchenglück gefunden. Damals ging es um meinen Blaubeerkuchen mit Schmand. Aber DIESER Heidelbeerkuchen übertrifft alles. Der kommt nämlich nicht nur mit Schmand daher, sondern auch noch mit Crème fraîche, Zitrone und einem Hauch Marzipan. Besser kann es nun wirklich nicht mehr werden. Oder vielleicht doch? Ich kenne nämlich einen Trick, wie du aus 12 Stücken 24 Stücke zaubern kannst. Dafür die Zutatenmenge einfach verdoppeln und deinen Heidelbeerkuchen als großen Blechkuchen backen.
Das Rezept für deinen Heidelbeerkuchen mit Schmand
1Für den Boden alle Zutaten miteinander verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einschlagen, 30 Minuten kalt stellen.
2Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tarteform einfetten.
3Währenddessen für den Belag Blaubeeren waschen und trocken tupfen. Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben.
4Eier mit Schmand, Crème fraîche und Zucker verrühren. Marzipanrohmasse sehr klein schneiden oder mit einer Reibe fein raspeln. Unter die Masse rühren.
5Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Teig in die Tarteform legen, dabei einen Rand hochziehen.
6Schmand-Masse auf den Boden geben. Blaubeeren, Zitronenschale und Mandelblättchen darauf verteilen.
7Tarte im heißen Ofen 30-40 Minuten backen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
