Mit Opas Grießkuchen Rezept machst du den besten Nachtisch überhaupt. Denn dank seinen drei Tipps gelingt dir der Grießkuchen garantiert saftig und lecker. Wie einfach und schnell die Zubereitung geht, verrate ich dir jetzt.
Das Rezept für deinen Grießkuchen
1Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform am Boden mit Backpapier auslegen und Rand einfetten.
2Für den Teig Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Butter mit Zucker zu einer cremigen Masse aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Saft und Schale der Zitrone zugeben und unterrühren.
3Grieß, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und unter die Butter-Ei-Masse rühren.
4Teig in die Form geben, glatt streichen und 45-55 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
5Für die Tränke Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. 1 TL für das Kompott beiseitelegen. Restlichen Saft und Schale mit Zucker in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren und den Sirup ca. 12 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.
6Für das Kompott Kiwis schälen und die weiße Mitte entfernen. Kiwis grob würfeln und in einen Topf geben.
7Die Hälfte des Wassers mit Zucker sowie Zitronensaft zugeben und aufkochen. Hitze reduzieren und 3-5 Minuten weiter köcheln lassen.
8Stärke mit restlichem Wasser glatt rühren. Zu den Kiwis geben und noch einmal kurz aufkochen lassen. Wenn das Kompott eindickt, in eine Schale füllen und abkühlen lassen. Kuchen aus der Form nehmen, mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen und mit Sirup tränken. Kiwi-Kompott auf den Kuchen geben.
Grießbrei trifft Kuchen trifft Kiwi
Opas Grießkuchen ist für mich der beste. Kinderleicht gemacht und unfassbar saftig. Deswegen habe ich mir natürlich auch dieses Rezeptschätzchen von ihm gesichert. Das Gute hier? Der Teig ist ganz einfach zusammengerührt und total schnell im Ofen. Genau wie ein Rührteig. Deswegen gelten hier ganz ähnliche Regeln bei der Zubereitung:
- Butter mit Zucker richtig schön cremig rühren. So lange, bis die Masse hellgelb wird.
- Eier einzeln unterrühren. Das macht den Teig hinterher schön locker.
- Trockene Zutaten mischen und nur kurz unterrühren - schon fertig.
Joghurt und Orange spielen hier übrigens keine Rolle. Jene Zutaten sind ja für türkischen Grießkuchen total typisch. Opas Rezept ist aber eine andere Variante. Apropos: Manchmal hat er noch Himbeeren unter den Teig gerührt. Ich hingegen gebe nach dem Backen gerne ein Kiwikompott auf den Kuchen. Oder zur Saison auch mal ein Rhabarber-Erdbeer-Kompott. Mag ich ja richtig gern. Das ist aber auch die einzige „Freiheit“, die ich mir in Sachen Grießkuchen erlaube. Ansonsten halte ich mich strikt an Opas einfaches Rezept. Und das sieht nach dem Backen noch eine Tränke vor.
Grießkuchen richtig saftig dank der Tränke
Ich kenne den Trick mit der Tränke ja von Sinas Zitronenkuchen. Und auch hier ist sie unverzichtbar. Denn erst die Tränke sorgt dafür, dass der Grießkuchen so richtig, richtig saftig wird. Dafür Zitronensaft mit Zucker zu einem Sirup einköcheln lassen. Kuchen nach dem Backen mehrfach mit einem Holzstäbchen einstechen, Sirup darüber verteilen und einziehen lassen.
