Torte und ich - das ist schwierig. Giotto-Torte und ich - das ist wahre Kuchenliebe. Klingt komisch, ich weiß. Aber ehrlicherweise muss ich gestehen, dass ich eigentlich kein Torten-Fan bin. Ausgenommen von diesem Schätzchen und meiner schwedischen Mandeltorte. Ob das wohl an den Nüssen liegt, die in beiden Kuchen einen großen Auftritt haben? Möglich wär’s. Die Giotto-Torte hat aber noch ein weiteres Ass im Ärmel: ganz viel Nutella. Dagegen kommt einfach nichts an. Nuss plus Schoko und mein Herz schlägt höher!
In 6 Schichten zur Giotto-Haselnuss-Torte
Wenn dir ein kleines Giotto nicht reicht, hilft nur eins: eine XXL-Kugel in Tortenform. Und die baust du dir aus mehreren Schichten Biskuit, Creme und Nüssen zusammen.
Dafür startest du zuerst mit der Zubereitung der Basis, dem Biskuitboden. Für die klassische Giotto-Torte verfeinerst du diesen mit gerösteten Haselnüssen. Klar – die Nüsse sind der rote Faden des Rezepts und finden sich in jeder Tortenschicht wieder. Mal gemahlen, mal gehackt und mal in den Giotto-Pralinen. Damit der Tortenboden schön fluffig wird, halte ich mich an Sina’s Tipps aus ihrem großen Biskuitboden-Guide. Und die lauten:
- Eier richtig schön schaumig schlagen. Als Faustregel gilt: Pro Ei eine Minute rühren. Macht bei sechs Eiern sechs Minuten.
- Trockene Zutaten ganz vorsichtig unterheben. Also Haselnüsse, Paniermehl und Salz vermischen und portionsweise zur Eimasse geben. Das erhält die Luftbläschen im Teig.
- Teig zügig weiterverarbeiten. Sobald du die Eimasse mit den trockenen Zutaten verrührt hast, sofort in die Springform füllen und ab damit in den Backofen.
- Biskuit im heißen Backofen backen. Dafür ist es wichtig, dass du den Backofen richtig vorheizt und während der Garzeit die Tür geschlossen hältst.
Biskuitboden und du - ihr seid keine Freunde? Papperlapapp! Wie das mit der richtigen Zubereitung geht, habe ich dir ja schon verraten. Und für das Backen gibt es ja den Bosch Backofen der Serie 8. Dieser schaltet sich nämlich automatisch aus, wenn dein Biskuit perfekt ist. Ja, wirklich! Einfach den Assist anwählen, das Gericht "Kuchen in Formen" auswählen und deinen Backofen die Arbeit machen lassen.
Statt gemahlener Haselnüsse kannst du natürlich auch Mandeln nehmen. Damit schmeckt deine Torte dann ein bisschen anders. Ganz, ganz leicht nach Marzipan. Aber auch gut. Nachdem der Boden ausgekühlt ist, schneidest du ihn zweimal waagerecht durch. Wie das am besten klappt, erklären wir dir Schritt für Schritt in diesem Video. Und dann geht’s auch schon ans Schichten. Auf Boden folgt Creme, folgt Boden, folgt Creme und das Ganze noch einmal. Aber das Beste: Zwischen Biskuit und Sahnecreme steckt immer noch eine Portion Nutella!
Die beste Giotto-Torte mit Nutella
Für mich ist die beste Giotto Torte nur die mit Nutella - wenn ihr Boden mit der süßen Nuss-Nugat-Creme bestrichen ist. Die Giotto-Sahne allein reicht nicht als Füllung aus. Auch keine Nugatsahne. Es muss eine Füllung aus Nutella plus Giotto-Sahne sein. Zwei Schichten sind eben besser als eine. Außerdem schützt die Nutellaschicht den Biskuitboden ein ganz kleines bisschen vor dem Durchweichen. Natürlich nicht so sehr wie eine klassische Versiegelung aus Schokolade. Aber wenn du mich fragst, trotzdem besser als die pure Sahne direkt auf dem Boden zu verstreichen.
Giotto-Torte geht auch anders
In Sachen Giotto Torte bin ich am liebsten klassisch unterwegs. Hin und wieder wandle ich sie aber auch ein bisschen ab. Das kommt immer darauf an, wonach mir gerade ist. Torte mit Obsteinlage? Kein Problem. Schnelles Tortenglück ohne Backen? Auch das ist möglich.
Giotto-Torte mit Obst
Ob eine Giotto Torte a la Schwarzwälder-Kirsch oder eine sommerliche Giotto-Torte mit Pfirsich – wer mag, kann seine Torte mit verschiedenen Obstsorten verfeinern. In der Regel lasse ich dann aber die Schicht Nutella weg. Stattdessen versiegle ich den Boden mit einer dünnen Schicht Schokolade und verteile dann das Obst auf dem Haselnussbiskuit. Zu meinen liebsten Sorten zählen:
- Bananen: Schneide sie in dünne Scheiben und verteile sie dachziegelartig auf dem Boden.
- Pfirsiche: Am liebsten verwende ich die frischen. Falls aber gerade keine Saison ist, kannst du ruhig zu Dosenpfirsichen greifen. Einfach in Spalten schneiden und den Boden damit belegen.
- Äpfel: Süße Sorten wie Gala, Fuji oder Pink Lady passen besonders gut. Bevor du sie auf den Kuchen gibst, kannst du sie fix zu einer Art Kompott einkochen.
- Kirschen: Besonders gut eignen sich Sauerkirschen aus dem Glas. Diese lässt du ebenfalls zu einem Kompott einkochen. Wer magst, kann dieses noch mit etwas Kirschwasser verfeinern.
- Himbeeren: Ob frische oder TK-Himbeeren – einfach mit etwas Speisestärke und Zucker aufkochen und zu Himbeermus pürieren. Das lässt sich wunderbar auf dem Nussboden verstreichen.
Mein Tipp: Je nach Obstsorte, kannst du auch die Giotto-Sahne für deine Torte verändern oder ersetzen. Ich denke da zum Beispiel an eine süße Kokossahne über dem Himbeerpüree. Oder an eine Mascarpone- oder auch Frischkäsecreme über den süßen Pfirsichspalten.
Schnelle Giotto-Torte ohne Backen
Deine selbst gebackene Torte schmeckt immer am besten – klar. Für den Fall, dass es aber mal schneller gehen muss, kannst du auch auf einen fertigen Biskuitboden zurückgreifen. Auch sehr lecker: schnelle Giotto Torte mit Wiener Boden. Dieser ist sehr saftig und etwas feinporiger als ein Biskuitboden. Kennst du vielleicht auch von der klassischen Herrentorte.
Für deine Torte schneidest du die Fertigböden zunächst auf die gewünschte Größe zu. Der Rest läuft wie gehabt. Böden mit Nutella und Giotto-Sahne bestreichen und übereinanderstapelt. Torte rundherum mit Sahne bedecken und mit Sahnetupfen, gehackten Haselnüssen und Giotto-Pralinen verzieren. Pssst ... noch ein Geheimtip zum Schluss: Für zwischendurch backe ich manchmal meine 4-Zutaten-Nutella-Plätzchen. Hüpf mal rüber zum Rezept!
Giotto-Torte mit Mascarpone oder Frischkäse
Du stehst so gar nicht auf pure Sahnefüllungen? Kein Problem. Stattdessen kannst du einen Teil durch Mascarpone oder Frischkäse ersetzen. Ich sage einen Teil, weil ein bisschen Sahne mit Mascarpone, Frischkäse oder auch Quark das Ganze cremiger macht. Cremiger und auch lockerer. Was du für deine Giotto-Torte mit Frischkäse oder Mascarpone brauchst?
- Frischkäsefüllung: Dafür 250 g Frischkäse mit 250 g Quark verrühren. 200 g Sahne mit 2 TL Sahnesteif steif schlagen und mit 18 gehackten Giottos unterheben.
- Mascarponefüllung: Dafür 500 g Mascarpone mit 4 EL Zitronensaft und 30 g Puderzucker glatt rühren. 200 ml Sahne mit 2 TL Sahnesteif steif schlagen und mit 18 gehackten Giottos unterheben.
Das Rezept für deine Giotto-Torte
1Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
2Für den Boden Eier mit Wasser schaumig schlagen, dabei Zucker langsam einrieseln lassen.
3Haselnüsse, Paniermehl und Salz mischen und in mehreren Portionen unter die Ei-Masse heben.
4Rum unter den Teig rühren und in die Springform geben. Im heißen Ofen 35-40 Minuten backen.
5Kuchengitter mit Backpapier auslegen. Nach dem Backen Biskuitboden auf das Kuchengitter stürzen und Backpapier abziehen, auskühlen lassen.
6Für die Füllung Giotto im Hochleistungsmixer zerkleinern.
7Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Giotto unterheben.
8Tortenboden zweimal waagerecht durchscheiden.
9Auf den unteren Boden Nutella und Sahne streichen. Zweiten Boden und dritten Boden auflegen und genauso verfahren.
10Torte rundherum mit Sahne einstreichen. Haselnüsse an den Rand drücken, kalt stellen.
11Für die Deko Sahne steif schlagen. Auf die Torte 12 Tupfen spritzen und jeweils ein Giotto daraufsetzen.
