Spieglein, Spieglein an der Wand – wer ist der schönste Cheesecake im ganzen Land? An dieser wunderbaren Kreation mit auffälligem Himbeerspiegel kommt bestimmt so schnell keine böse Stiefmutter vorbei. Da der Cheesecake zufälligerweise optisch in das Schneewittchen-Schema fällt, liegt dieser Vergleich doch gar nicht so fern, oder?
Das Rezept für Cheesecake mit Himbeerspiegel
Neben dem dunklen Boden aus Vollkornbutterkeksen ist es nämlich vor allem das Himbeerspiegel Topping, das diesen Cheesecake besonders anschaulich macht. Butterkekse und Himbeeren – eine Kombination, die ich schon seit Mamas Butterkekskuchen liebe. Wer mag, kann den Fruchtspiegel auch variieren. Klassisch ist zum Beispiel eine Soße aus Blaubeeren oder mit Erdbeeren als Strawberry Cheesecake.
Cheesecake mag ich am liebsten, wenn die Käseschicht oben blass und sanft ist wie ein Babypopo. Trotzdem muss der Kuchen natürlich durchgebacken werden und der Boden unten knusprig sein. Dafür eignet sich das Backen bei Intensivhitze am besten. Durch die verstärkte Unterhitze bekommt man problemlos genau diesen sanften Effekt hin, der Cheesecakes, Tartes und Quiches perfekt werden lässt.
Viel Spaß beim Nachbacken, denn diesen Traum in Schneeweiß, Ebenholzschwarz und Blutrot solltest Du unbedingt ausprobieren!
