Dieses Mal kommt mein geliebter Butterkekskuchen mit Schokolade daher. Die süße Beerenfüllung und der saftige Boden bleiben wie bei meinem geliebten klassischen Butterkekskuchen gleich – mit einer kleinen Ausnahme. Denn Boden und Sahneschicht bekommen ein schokoladiges Upgrade durch Zartbitterschokolade verpasst. Fehlen nur noch Schoko- Butterkekse on top.
Das Rezept für deinen Butterkekskuchen mit Schokolade
1Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen, Backrahmen (34 x 26 cm) anbringen.
2Für den Boden Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren.
3Mehl mit Stärke sowie Backpulver mischen und unter die Masse heben. Auf das Backblech streichen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen, auskühlen lassen.
4Währenddessen Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Anschließend auf den Boden streichen.
5Für den Beerenpudding Fruchtsaft mit 200 ml Wasser aufkochen. Puddingpulver mit Zucker und restlichem Wasser verrühren und unter die heiße Flüssigkeit rühren. So lange rühren, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen und Beeren unterrühren. Auf den Boden streichen und kalt stellen.
6Für die Sahneschicht Sahne mit Sahnesteif sowie Vanillezucker steif schlagen und Raspelschokolade unterheben. Sahne auf der Beerenmasse verteilen und glatt streichen.
7Butterkekse darauf verteilen und kalt stellen.
