Brombeerkuchen mit Quark und Frischkäse

Das beste Rezept im Sommer – Brombeerkuchen mit Quark, Frischkäse und Streuseln. Damit ist er nicht nur unheimlich cremig, sondern bringt auch alles mit, was du dir von einem Kuchen wünschen kannst. Und nebenbei ist der Brombeerkuchen auch noch kinderleicht gemacht.

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Das Rezept für deinen Brombeerkuchen mit Quark

Besonderes Zubehör: Springform Ø 26 cm

So wird's gemacht:

1
Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie einschlagen, ca. 30 Minuten kaltstellen.
2
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auskleiden.
3
Für den Belag Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben. Eier trennen. Eiweiß mit Salz und 30 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker, Vanillezucker, 1 TL Zitronenschale, Quark, Frischkäse und Stärke verrühren. Eischnee unterheben.
4
Dreiviertel vom Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. In die Springform drücken, dabei einen Rand hochziehen. Zuerst die Quarkcreme, dann die Brombeeren darauf verteilen. Restlichen Teig als Streusel darüber geben und im heißen Ofen ca. 60 Minuten backen.

Tags: Backen