Wer noch nie Buchteln gegessen hat, der hat was verpasst und sollte das schleunigst ändern. Die kleinen fluffigen Knödel aus Hefeteig sind eine süße Wucht und machen von innen so richtig glücklich. Stell Dir doch mal vor: Da steht so eine dampfende Auflaufform vor Dir, aus der Dich kugelrunde goldbraune Teigbällchen anlachen. Wenn Du mit einem Löffel eine Buchtel vorsichtig löst, dann entdeckst Du unten das leuchtendrote Fruchtkompott. Süße Zwetschgen und Birnen vereint. Hach, wie das duftet! Übrigens: Beide Früchtchen schmecken auch solo in deinem Gebäck. Probier unbedingt mal den saftigen Zwetschgenkuchen aus Rührteig oder Sinas süße Birnenkuchen - danach möchtest du kein anderes Obst mehr in deinem Teig haben.

Buchteln mit Pflaumen

Kleingebäck

Buchteln mit Aprikosen-Pistazien-Füllung

Kleingebäck

Das Rezept für Amarettinibuchteln mit Birnen-Zwetschgen-Kompott

So wird's gemacht:

1
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, das Vanillemark zugeben. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mithilfe eines Nudelholzes zu feinen Krümeln zerbröseln.
2
Amarettinibrösel mit Mehl, Salz und 1 EL Zucker mischen und die Hefemischung langsam zugießen. Alles mit den Händen zu einem Teig verkneten und mit einem feuchten Küchenhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
3
Anschließend den restlichen Zucker, 75 g Butter, Ei und Eigelb zum Vorteig geben und alles kräftig verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
4
Inzwischen die Birnen schälen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und grob würfeln. Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und ebenfalls grob würfeln. Rotwein mit braunem Zucker in einem Topf aufkochen und in ca. 5 Minuten leicht einkochen lassen. Das vorbereitete Obst zugeben und je nach gewünschter Konsistenz des Kompotts 5–8 Minuten köcheln. Das Kompott anschließend in eine hohe, ovale Auflaufform geben.
5
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 12 gleich große Portionen teilen. Zu Kugeln formen und auf das Kompott setzen. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6
Die restliche Butter zerlassen und die Teigkugeln damit bestreichen. Die Buchteln mittig im vorgeheizten Ofen in 25–30 Minuten goldbraun backen. Mit Alufolie abdecken, sollten sie drohen, zu dunkel zu werden. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

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