Low Carb Crêpes ohne Weizenmehl

Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, 10 Minuten quellen lassen. Bei Bedarf etwas mehr Milch hinzugeben. Der Teig sollte flüssig und klumpenfrei sein.

Öl oder Butterschmalz in einer großen, flachen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und diesen durch Schwenken der Pfanne dünn und gleichmäßig verteilen.

Sobald die Unterseite die gewünschte Bräune erreicht hat, Crêpe mithilfe eines Pfannenwenders wenden und die zweite Seite 1-2 Minuten ausbacken. Crêpe herausnehmen und Vorgang mit restlichem Teig wiederholen, bis er aufgebraucht ist. Zwischendurch gegebenenfalls erneut Öl oder Butterschmalz in die Pfanne geben.

OPTIONAL: Fertige Crêpes auf einen ofenfesten Teller oder in eine Auflaufform geben und im Backofen bei 40 °C Heißluft auf mittlerer Schiene abgedeckt warm halten, bis der ganze Teig verarbeitet ist.