Ostern steht vor der Tür und gerade in der Karwoche werden viele Einladungen zum Osterfrühstück oder Osterbrunch ausgesprochen. Keine Feierlichkeit passt in meinen Augen besser zu dem Frühstücksthema als Ostern. Doch was könnte man seinen Gästen noch leckeres servieren, außer bunt gefärbte Eier und Hefeteig Hasen? Passend zu den üblichen Brunchklassikern habe ich mir ein Rezept für knusprige Osternester aus Kartoffeln mit Krabben und Sour Cream überlegt.
Die Nester lassen sich aber auch vegetarisch zum Beispiel mit Avocadowürfeln und pochiertem Ei oder besonders herzhaft mit rohem Schinken und Rucola belegen. Geschmacklich erinnern die Kartoffelküchlein ein wenig an die knusprige Oberseite eines Kartoffelgratins – also einfach lecker und zu (fast) allem passend.
Die Kartoffelnester werden am besten bei Ober-/ Unterhitze gebacken, denn die Kartoffeln sollen zwar knusprig werden, aber nicht austrocknen. Sonst werden die Nester später hart und zäh. Bei dem Programm Ober-/ Unterhitze meines Bosch-Backofens bekommen die Nester von beiden Seiten sanft die gleiche Hitze, sodass nichts austrocknet.
Kartoffelnester mit Krabben und Sour Cream
(für 12 Stück)
