Zutaten für 5 Personen

• Für den Rub

  • 2 EL Paprikapulver
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 EL Salz
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL Chilipulver
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • 0.5 TL Cayennepfeffer

• Für den Mop

  • 100 ml Apfelsaft
  • 100 ml Wasser
  • 1 EL Ahornsirup

• Außerdem

  • 1.2 kg Schweinenacken (ohne Knochen)
  • 2-3 EL mittelscharfer Senf
  • Frischhaltefolie