Eigentlich hätte Susanne dieses Rezept schreiben sollen. Da sie aber gerade an den Stränden Kroatiens weilt - es sei ihr gegönnt - musste ich heute ran. Und das obwohl sie doch unsere Italo-Experten ist. Es scheint aber, als ob der liebe Gott mein Flehen und Jammern erhört hat. Er hat mir nämlich diese Blitz-Focaccia mit Ricottafüllung geschenkt. Noch "blitziger" als Susannes Blitz-Focaccia. Und damit tausendmal "blitziger" als ihre klassische Focaccia. Genau mein Ding. Denn obwohl ich klassische Rezepte liebe - und das ist so eine Focaccia durch und durch - mag ich schnelle Rezepte mindestens genauso gern. Klar - so ein Hefeteig muss gehen. Aber eben nur zwei Mal 30 Minuten. Damit kann ich leben. Und mit der knusprigen Kruste und dem weichen - fast schon cremigen - Kern auch. Die stehen dem Klassiker in nichts nach.
Hüpf auch mal zu unserer Focaccia Garden rüber. Die ist ebenfalls schnell gemacht und sieht dank buntem Gemüsebelag richtig hübsch aus.
Das Rezept für deine Focaccia mit Ricottafüllung
1Mehl mit Hefe, Zucker, 275 ml lauwarmes Wasser und 40 ml Olivenöl zu einem glatten Teig kneten. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
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Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal durchkneten und in 2 Portionen teilen. Eine Teigportion auf einem Backblech ausrollen. Füllung darauf verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen und mit etwas Wasser bepinseln. Zweite Teigportion ausrollen und auf die Füllung legen. Ränder rundherum sorgfältig zusammendrücken. Teig erneut bei Zimmertemperatur 30 Minuten gehen lassen.
