Wenn ich mal Lust auf Bolognese habe, muss ich tricksen. Den Mann kann ich ja normalerweise nicht damit begeistern. „Zu viel Tomate“. Bei Cannelloni mit Hackfleisch sieht das anders aus. Mein Glück, denn die Hackfleischfüllung ist für mich eigentlich nichts anderes als jene italienische Soße. Zugegeben, nicht ganz klassisch. Aber ziemlich nah dran.
Cannelloni mit Hackfleisch und Béchamelsoße
Letztendlich kommt es ja auf den Geschmack an. Und der ist fantastisch. Denn Vorbild der Füllung bleibt – wie gesagt – meine geliebte Bolognese. Nur in leicht abgewandelter Form. Man könnte auch sagen, in der Speedy-Variante. Während der italienische Soßenklassiker schon mal vier Stunden köchelt, geht die Füllung für meine Cannelloni mit Hackfleisch total schnell. Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen. Hackfleisch, gewürfelte Möhren sowie Tomatenmark dazugeben und anbraten. Alles mit gestückelten Tomaten aufgießen, abschmecken – fertig. Auch lecker: Cannelloni mit Ricotta und Spinat - wer es vegetarisch mag. Die Hackmasse ist natürlich dickflüssiger als eine Soße, damit sich die Nudelröllchen besser füllen lassen. Letztere kannst du übrigens wie Lasagne-Platten verarbeiten. Sprich: Sie werden roh bzw. ungekocht befüllt und garen direkt in der Soße. Deswegen braucht es auch noch eine cremige Béchamelsoße dazu.
Wie eine Lasagne schichten und mit Käse überbacken
Béchamelsoße erinnert dich an Lasagne? Ja, so gesehen vereinen Cannelloni mit Hackfleisch gleich zwei Klassiker in einem. Tatsächlich werden die Röllchen in der Auflaufform wie eine Lasagne geschichtet. Die erste Schicht bilden noch ein paar gestückelte Tomaten aus der Dose. Darauf dann die Hälfte Cannelloni. Und darüber etwas von der cremigen Béchamelsoße. Anschließend mit restlichen Röllchen und Soße wiederholen und mit Käse bestreuen. Das kann Parmesan sein, aber auch Mozzarella oder Gouda. Danach ist dann mein Bosch Sensor-Backofen der Serie 8 dran. Der hat nämlich ein extra Lasagne-Programm, was auch für meine Cannelloni mit Hackfleisch super ist. Heizart, Temperatur und Garzeit stellt der Ofen ganz von alleine ein, sodass die Röllchen immer perfekt mit goldbrauner Käsedecke gelingen.
Zum Glück habe ich den Bosch Assist an meiner Seite. Denn damit gelingen mir italienische Cannelloni immer perfekt mit goldbrauner Käsekruste. Alles, was ich dafür tun muss? Den Bosch Assist anwählen und das Gericht „Lasagne“ auswählen. Ab dann übernimmt mein Ofen und ich muss mich um nichts mehr kümmern.
