Name: Zitronenrisotto mit Jacobsmuscheln im Cookit
Cook time: 33 min
Total time: 33 min
Ingredients: 12 Jacobsmuscheln; 1 Bund Petersilie; 1 rote Chilischote; 120 ml Olivenöl; 40 g Parmesan; 2 Schalotten; 300 g Risottoreis; 100 ml Weißwein; 700 ml Gemüsefond; 250 g Kirschtomaten; 1 Zitrone; 1 EL Butter; 1 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer

Frisches leichtes Risotto mit feiner Zitrusnote und marinierten Jacobsmuscheln.

Unser Tipp: Der Weißwein kann auch durch Gemüsefond ersetzt werden, wer eine alkoholfreie Variante bevorzugt!

Cookit Zubehör: Universalmesser , 3D-Rührer

Besonderes Zubehör: Grillpfanne, Zitruspresse, Zestenreibe

Nährwerte: Pro Portion: 685 kcal | 18 g E | 36 g F | 69 g KH

So wird's gemacht:

1
Das Universalmesser einsetzen. Die Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Petersilie (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Hälfte der Petersilie in eine Schüssel umfüllen.
2
Das Universalmesser einsetzen. Die rote Chilischote halbieren, entkernen, in Ringe schneiden und in den Topf geben. 50 ml Olivenöl einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 11 | 20 Sek.) vermengen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Marinade über die Jakobsmuscheln geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt 4 Std. im Kühlschrank ziehen lassen. Dabei die Muscheln gelegentlich in der Marinade wenden.
3
Den Topf und das Universalmesser spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen. 50 ml Olivenöl zur restlichen Petersilie in die Schüssel einwiegen, vermengen und beiseitestellen.
4
Das Universalmesser einsetzen und den Parmesan in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen und den Parmesan (Universalmesser | Stufe 18 | 20 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Parmesan umfüllen und beiseitestellen.
5
Etwa 30 Min. vor Ende der Marinierzeit das Universalmesser einsetzen. 2 Schalotten schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
6
Den 3D-Rührer einsetzen. 20 ml Olivenöl in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 3 Min.) andünsten. Den Risottoreis einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 3 Min.) andünsten. Den trockenen Weißwein und den Gemüsefond einwiegen. Den Deckel schließen und das Risotto (3D-Rührer | Stufe 2 | 90 °C | 22 Min.) garen.
7
In der Zwischenzeit die Jakobsmuscheln aus der Marinade nehmen und von jeder Seite in einer Grillpfanne für 1-2 Min. braten. Im Innern sollten sie noch glasig sein. Die Kirschtomaten an der Rispe ebenfalls in der Pfanne braten. 1 Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale fein abreiben und die Zitrone auspressen. Den Zitronensaft, den Zitronenabrieb, Parmesan und die kalte Butter zum Risotto geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
8
Die Jakobsmuscheln mit etwas Salz und Pfeffer würzen, mit den Tomaten auf dem Risotto anrichten und mit dem Petersilienöl beträufelt servieren.

Tags: Cookit