Und zack, schon steht der erste Advent vor der Tür. Und nicht nur der, auch die Mädels stehen am Sonntag auf der Matte. Ich habe nämlich eingeladen. Zu Kaffee, Klatsch und Schmandschnitten mit Glühweinkirschen – für ein bisschen Weihnachtsmarktfeeling bei mir zuhause. Und Abwechslung auf dem Kuchenteller. Die letzten Jahre gab’s immer traditionell Glühweinkuchen. Dieses Mal ja irgendwie auch, nur eben anders und mit neuem Twist. Das Gute an jenem Schmandkuchen ist, dass er sich super vorbereiten lässt. Boden und Schmandcreme bereite ich einfach schon Samstag zu. Kurz bevor die Mädels dann da sind, setze ich meine Schmandschnitten mit Glühweinkirschen zusammen. Sprich: Boden mit Creme einstreichen, Glühweinkirschen darauf verteilen und mit Rosmarinnadeln dekorieren. Schmeckt übrigens auch im Sommer. Dann aber natürlich ohne Glühwein als "normaler" Kirsch-Schmand-Kuchen.
Das Rezept für deine Schmandschnitten mit Glühweinkirschen
1Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen.
2Für den Teig Zitronenschale fein abreiben. Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Zitronenschale dazugeben und untermischen.
3Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd mit Sahne zur Butter-Ei-Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren.
4Teig auf das Backblech geben und glattstreichen. Im heißen Ofen 40-45 Minuten backen, abkühlen lassen.
5Für die Creme Schmand mit Vanillezucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif mischen und steif schlagen.
6Unter die Schmandcreme heben und auf den Kuchen streichen, kalt stellen.
7Für die Glühweinkirschen Kirschen abtropfen lassen. 4 EL Glühwein mit Stärke glattrühren.
8Restlichen Glühwein zusammen mit Zucker in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und angerührte Stärke mit einem Schneebesen einrühren. Topf zurück auf den Herd stellen und noch einmal kurz aufkochen lassen. Kirschen unterrühren, abkühlen lassen.
9Glühweinkirschen auf der Schmandcreme verteilen und mit Rosmarinzweigen dekorieren.
